今晨家里煲了一锅好粥。

其实很简单，就是普通的白米粥。不过米是上好的粳米，是昨晚上就放入锅里，按照电脑上的指示，精煮而成。今天早上，又加入临时炒好的大头青，半只煮好剁好的母鸡。

米粥是白的，菜叶是青的，鸡块是黄的。吃到嘴里，又糯又香，鲜味十足。又好吃又暖胃，全家人吃得舔嘴咂舌头的，可惜每人只有一碗。想吃，下顿吧。

这是老妻的手段，再好吃的东西，都不能做多。一下子吃够了，下次再也不想吃了。要吃了这顿想那顿才好。

这真是得了我妈的真传。

妈妈在世的时候，一年四季都会给我们做可口的饭菜，特别是煲粥，让我们全家都不能忘记。

冬天了，像上文说的青菜鸡粥，当然也做。但是次数肯定不多。青菜虽然很多，但是鸡毕竟是有限的。只放青菜，味道虽然不能和鸡粥同日而语，但是也挺好吃。

我们家种的有山药。放山药熬粥，虽然有点药味，但毕竟比白粥好吃。更让我久久记住的是，放山药豆的味道。

山药是长在地下的，不稀奇。山药豆却是长在藤子上的，那才稀奇。把紫红色的山药豆摘下来，刮掉上面的薄皮可不是一件容易的事。比黄豆大不了多少的山药豆，不好去皮。我们就把一碗山药豆放进一些大小相仿的小石头，一起放到篮子里，不停地颠动。二者不停地摩擦，山药豆上的皮就基本上被磨掉了。然后再一一挑拣一遍，把没磨掉的部分，用小刀或碎碗砟子刮掉。清洗后和米、豆子一起煮成粥。

浓浓的药香很特别。尤其是煮熟的山药豆，绵绵软软的入口即化，吃过以后，永远难忘。

春天到了，万物苏醒。园子里一片郁郁葱葱。我家的西园里种了一畦子葱。经过一个冬天的培土，都长一尺多高。培在土里的部分，是葱白，又白又嫩。《孔雀东南飞》里讲刘兰芝的美艳，就有“指如削葱根、口如含珠丹、纤纤作细步、精妙世无双 。”的描写。可见葱白的美妙了。上面的葱叶碧青碧青，叫人感到生机勃勃。爸爸把粗壮的检出拿去卖，妈妈就把细小的洗净打上疙瘩，放到油锅里炒得微微变色，半熟即可。然后放到熬好的米粥或山芋粥里，再烧滚即可食用。葱白本身就有甜味，加上盐炒过，粥里甜味咸味都有，味道特别可口。

有时不用米粥，而是放到面疙瘩里，也是别有风味的。妈妈把这一款叫做葱疙瘩。

葱疙瘩的味道久违了，已经几十年没有吃过了。

到了夏天，天气很热，暑气太重，需要吃绿豆解暑。绿豆汤绿豆茶当然是少不了的，但是这些不能算饭。妈妈就把绿豆熬得很烂，盛到盆子里冷凉。把面条擀好切成两三公分见方的块，下到锅里，煮熟。然后把熬好的豆沙倒进去，翻匀，盛到碗里，再加白糖。

妈妈告诉我们，这叫绿豆旗子。一片片的面叶，像旗子一样在豆沙里飘荡。不仅味道好，而且很有诗意，叫人遐想，叫人难忘。

另一款美味粥类就是米茶。

我们那个地方不产稻谷，所以米就很少。吃米饭喝米粥算是很奢侈的享受了。逢年过节，招待客人才吃米饭，一般家常过日子都吃面饭。

夏天劳动强度大，消耗大，总是要弄点可口的东西调剂一下。又要补充营养，又要防暑降温。

妈妈就做出了米茶。

很少的米，多加水，熬的时间长些。米都熬开花，汤发白就行了。盛到盆里冷凉当茶喝，浓浓的米香味，又解渴又好喝。

到了秋天，粥多是山芋粥，豆子粥，玉米粥。除了这些之外，最好吃的是豆面面条。

妈妈用绿豆豇豆磨成面粉，七分豆面，三分麦面加两三个鸡蛋和好。擀成面条，用点青菜或是葱炝汤。面条下出来，汤是汤面是面，非常清爽。用现在的话讲，就是面吃到嘴里非常劲道，有弹性，汤喝到嘴里，清新爽口。

一年四季都有好粥，其实是很普通的食物。但是很健康，很绿色，绝对没有乱七八糟的添加剂，所以吃起来也很放心。

我们小时候，妈妈常给我们做的美味佳肴除上面说的绿豆旗子，葱疙瘩，山药豆粥，米茶，鸡蛋面条，豆面面条几样外，还有噗鸡蛋遛煎饼，卷子，麦芽糖，米花糖，花生芝麻糖，黄豆猴子，油炸锅巴，苦丁茶，麦仁酒，甜面酱，地踏皮炒鸡蛋，韭菜腌辣椒，糖拌西红柿等。

食物都是极寻常的东西，但是经过妈妈的巧手一调理，就变成了美味佳肴，让我们一吃之后终生难忘。妈妈已经离开我们三十多年，再也没吃过恁么好吃的东西了。

现在的食品几乎没有一样叫人敢放心的食用。但是不吃又怎么办呢？只好捏着鼻子吃棵葱了。

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