几十年前，家门口有家肉食品加工厂，大家都叫它“好味道”，好象是做肉松的，经常飘来一阵阵肉香，我觉得很好闻，曾偷偷地深呼吸过。那时候，吃肉是非常幸福的事，这种幸福要凭票供应，每月只有几回。

     这是一家加工肉脯、熟食、腌腊制品、罐头食品……的肉类加工厂，这是我在百度上查到的，地址是宝源路186号。

     其实，我不是想了解该厂生产什么，而是想知道，它生产后的副产品〔肉渣〕是什么？可无论怎样查都查不到。

     那种副产品“肉渣”，是肉制品的“下脚料”，半熟产品。厂里工人不定期地推着黄鱼车到弄堂口卖，那时候买肉要肉票，平时很少吃到肉，为了多吃点肉，常常去菜场买“槽头肉”〔凭肉票可多买点〕，因此这种“肉渣”特别受居民欢迎，一是不要肉票，二是便宜，几元钱一大碗，卖完为止。所以黄鱼车一到，家家户户拿着碗去排队抢购，常常为买到一碗肉渣，而争得“面红耳赤”。

     这种半熟“下脚料”买回家，放点酱油和糖烧一烧，就是一道“美味菜肴”，即使招待客人〔在当时〕也“毫不逊色”。这玩意又香又好吃，很下饭，吃了很过瘾。家里兄弟姐妹多的，一会儿就抢光。 

     那个年代，觉得什么都好吃，肉要越肥越好；大人熬猪油，我们小孩就站在边上等油渣，趁热放些糖或盐，非常好吃。大人有时给我们一点点，说要留着做菜用。猪油拌热饭〔加点细盐〕，很多人吃过不会忘记，味道好极了！

     那时候吃什么东西都没病，根本不懂三高，什么脂肪胆固醇从来不管，炒时件〔动物内脏〕还算一道，上得了台面的荤菜，那时人人都瘦筋筋的，马路上看不到人跑步，谁会为“减肥”在马路上跑来跑去？想胖都胖不起来呢！

     看今朝，荤菜随你吃，倒讲究养生了：肥肉不能多吃、油不能多放、盐糖要控制、动物内脏基本不吃、鸡蛋每天只能吃一只……。见面说“你又胖了”，“小肚皮突起了”，就赶紧减少饮食，抓紧运动。“肥”和“胖”变成潜意识中的贬义词。

     你看现在跳广场舞，跑步人很多。每天清晨傍晚，小区及马路上，成群结队人快走！生活改善后的人，“不得不走”、“不得不跳”，用这种“行为”来维持平衡〔健康〕，其实这，也是没办法的办法。

(注：您的设备不支持flash)