炒土豆丝脆嫩爽口有妙招

家常小菜炒土豆丝，看似很简单，但要炒着脆嫩又爽口可不容易，今天小编就来教大伙怎么炒土豆丝脆嫩爽口更好吃！

炒土豆丝脆嫩爽口有妙招：

把土豆丝切得粗细均匀，不要有连刀，把土豆丝放入清水中洗2~3遍，将表面的淀粉质洗净，土豆丝会越洗越白越脆。

炒的时候，要先用花椒炝锅，炝完后捞出不用，再倒入土豆丝，快速翻炒，感觉土豆丝快熟的时候，淋点水，加盐、醋、味精等，再翻炒一会即可出锅！

看土豆丝要干锅时，一定要淋水。另外土豆丝也不要炒太久，炒老了就不脆了！

煮土豆好口味：

用白水煮土豆时，可在水中加一点牛奶，提味而且使土豆不发黄，或者往锅内加一点食醋，使土豆颜色洁白，松软可口，土豆或芋头煮时易破碎，煮时撒上点盐，就可保持形态完整不碎，味道也好。

小知识：土豆的药用价值

可以用来主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤，是和胃健中药和解毒消肿药，性平味甘。

中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显着”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。 马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。

新膳食指南建议,每人周应食薯类5次左右，每次入50克-100克。每100克土豆(马铃薯)含钾高达300毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。日本一个研究发现，每周吃5~6个土豆，可使中风几率下降40%。

据国外研究显示，土豆中含有的抗菌成分有助预防胃溃疡[8] ，它不仅有抗菌效果功效，同时不会造成抗药性。 

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