久咳未癒的一帖良方（很有效哦）

這幾天一直咳咳到胃都快要翻出來了，一位朋友要我試試洋蔥湯，我只喝了一次就有明顯的效果，在此也分享給我的好友們。

材料：洋蔥一顆

做法：洋蔥去外皮，切片放入大碗進電鍋蒸，外鍋加2杯水，切記碗內不要加水，蒸煮约30分钟後只喝洋蔥湯即可。

洋蔥蒸過的湯汁只有一點點，沒有辛辣味，有股淡淡的甜味，小孩子也可以接受，最重要是，我才喝過一次，咳嗽已好了八成，因感冒還在咳嗽的朋友們不妨試試看，也請與您的親朋好友分享。

PS.這帖良方只適合感冒的咳嗽哦！如果是肺結核、百日咳還是看醫生吧！

久咳不癒的鎮咳秘方~蒸洋蔥湯圖解作法

↓洋蔥一顆去皮

↓切片

↓放進大碗切記不可加水進電鍋蒸，外鍋加２杯水

↓約三十分鐘後將洋蔥湯汁倒出來喝

一個洋蔥只能蒸出這麼一小杯湯，味道是甜甜的沒有辛辣味

醫學藥理常識分析應是因洋蔥富含硫代亞硫酸鹽（thiosulfinate）及檞黃素（quercetin）的效果。如晞在市場買到的洋蔥一顆18元（後來經過路邊攤三顆才20元），蒸洋蔥費時三十分，竟能把一個多月的酷酷聲消滅，比起冰糖燉梨和蜂蜜檸檬汁見效，久咳不癒的朋友不妨試試，材料取得簡單又不費功夫，而且肯定沒有副作用。

洋蔥在古代被稱為萬靈丹，還有「蔬菜界的皇后」的封號，從糖尿病、女性不孕到呼吸道、腸胃道疾病，都可用洋蔥治療。甚至古希臘奧林匹克運動會的選手在上場前會喝洋蔥汁、將洋蔥汁塗抹身上。

事實上，很多古老祕方都通過現代科學研究檢驗為真。關鍵因素就在於洋蔥富含的硫代亞硫酸鹽（thiosulfinate）及檞黃素（quercetin）。

硫代亞硫酸鹽被證實可降低糖尿病症狀，並保護心血管疾病。檞黃素具有抗氧化、抗過敏、抗發炎、保護胃潰瘍及結腸癌、食道癌，甚至乳癌。歐洲生化聯盟（Federation of European Biochemical Societies）的報告更指出，人體從洋蔥中吸收檞黃素的速度，比從蘋果或茶中要快三倍以上。

(1)不含膽固醇、脂肪、及鈉的成分，適合心血管疾病與高血壓患者食用。經實驗證明，高脂血症患者經常吃洋蔥，體內的膽固醇、三酸甘油酯和血脂蛋白均會下降。

(2)含有豐富的纖維，除能降血脂外，還可促進腸胃蠕動，有助於調節腸道菌叢生態，增強免疫力。

(3)洋蔥所含的各種硫化合物中，Allicin具有抗氧化的效果、S-methylcysteinesulfide(SMCS)能使膽固醇的合成降低。

(4)含有多種的類黃酮成分，Quercetin(檞皮酮，Flavonoid類黃酮之一)能有效清除自由基，直接減少氧化壓力或間接活化酵素系統。

(5)含有前列腺素A是較強的血管擴張劑，能激活溶血纖維蛋白的活性，降低周邊血管和心臟冠狀動脈的阻力，具有降低血壓和預防血栓形成。

(6)含二烯丙基二硫化物及硫氨基酸有預防血管硬化及降低血脂的功能。

(7)含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力，感冒時不妨一試。

(8)含微量元素硒是一種抗氧化劑，能增強細胞的活力和代謝能力，頗具防癌抗衰老的功效。

(9)具有抑制惡性細胞的生長，可對抗胃癌、直腸癌及皮膚癌等。

隨著社會發展與科技進步，對洋葱的評價也有許多變化，認爲它是一種具有特色且營養豐富的蔬菜：

a.不含膽固醇、脂肪、及鈉的成分，適合心血管疾病與高血壓患者食用。經實驗證明，高脂血症患者經常吃洋葱，體內的膽固醇、三酸甘油酯和血脂蛋白均會下降。

b.含有豐富的纖維，除能降血脂外，還可促進腸胃蠕動，有助於調節腸道菌叢生態，增強免疫力。

c.洋蔥所含的各種硫化合物中，Allicin具有抗氧化的效果、S-methylcysteinesulfide(SMCS)能使膽固醇的合成降低。

d.含有多種的類黃酮成分，Quercetin(檞皮酮，Flavonoid類黃酮之一)能有效清除自由基，直接減少氧化壓力或間接活化酵素系統。

e.含有前列腺素A是較强的血管擴張劑，能激活溶血纖維蛋白的活性，降低周邊血管和心臟冠狀動脈的阻力，具有降低血壓和預防血栓形成。

f.含二烯丙基二硫化物及硫氨基酸有預防血管硬化及降低血脂的功能。

g.含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很强的殺菌能力，感冒時不妨一試。

h.含微量元素硒是一種抗氧化劑，能增强細胞的活力和代謝能力，頗具防癌抗衰老的功效。

i.具有抑制惡性細胞的生長，可對抗胃癌、直腸癌及皮膚癌等。

關於切洋蔥會流淚，是因含有硫化物質的辣味成分，此成分有很強的刺激性，因具揮發性而刺激眼睛造成流淚。當溫度愈高或切得愈細，其蒸發就會愈快愈易淚流滿面。因此，最好的處理方法就是切大塊與降低溫度，即放入冰箱內或浸在冰水中取出後再切。因容易產生揮發性氣體，故不可食用過量，以免產生脹氣或排氣過多造成身體不適。

烹調時，洋蔥以嫩脆有一些微辣為佳，建議不宜加熱過久，以保留其豐富的營養成分。將洋蔥經過炒、煮或烤時會消失辣味而生成甜味，並不是辣味成分蒸發而是加熱後變成丙基硫醇(propyl mercaptan)，若取出將之純化，其甜度將高出砂糖數十倍。

保存洋蔥時置於溫度暖和的地方，不久就會發芽使其纖維質硬化而易腐敗，最好放冰箱保持新鮮。

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