蛋白质你吃对了吗？

蛋白质是生命的物质基础，可以说，是它构成了我们的身体——毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经等都是由蛋白质组成的。人体细胞需要不断更新，蛋白质也是更新、修补组织的“建筑材料”。它还参与构成人体各类重要的生命活性物质，如各种酶类、激素、抗体，可以说是人体最关键的营养素之一。

哪些现象提示蛋白质缺乏？

你是不是那种只要身边有人感冒就会被传染的人？经常觉得无精打采，提不起劲，羡慕别人总是精力充沛？或许还会睡眠不安、记忆力衰退、皮肤干涩，头发枯黄稀少？脸色苍白，手脚冰凉，这些现象也许都是因为没有吃够每天所必须的蛋白质所引起的。这并非危言耸听，长期蛋白质攝入不足会导致机体组织的蛋白质被消耗，从而造成营养不良。在物质丰富的现代社会，正常饮食的人们并不容易出现上述情况，但胃口差、吸收力差的老年人、那些为了减肥只吃蔬菜的爱美女性，以及处于生长发育旺盛期却严重挑食的青少年，就有可能得蛋白质缺乏症。

哪些食物富含蛋白质？

食物中的蛋白质主要分动物性蛋白和植物性蛋白两类。从蛋白质的营养价值上来说动物类蛋白质和大豆类蛋白质营养价值较高，属于优质蛋白质。其中，鸡蛋的蛋白质最为接近人体蛋白质结构，容易被吸收，其次是奶类、鱼类、肉类、大豆。绿叶莱中的蛋白质含量虽然少，但质量很高，接近肉类。

一个体重60公斤的正常人每天摄入50——60克蛋白质就足够了。也就是说，一天只要吃上150克的肉或鱼、一个鸡蛋、300毫升牛奶、300克谷物以及40克的豆类、300克的蔬菜，蛋白质的摄入量就够了。因此一般人只要均衡饮食，蛋白质完全可以从膳食中足量攝取，不必额外补充。

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