北方人过年有一个习惯，在腊八这一天，总要将剥了皮的蒜瓣

      儿放到一个可以密封的罐子或瓶子之类的容器里，然后倒入醋，封

      上口放到一个比较冷的地方。泡在醋中的蒜瓣就会渐渐地变绿，最

      后变得通体碧绿，煞是好看！过年就饺子吃脆脆的、辣辣的、酸酸

      的，色味双美，很好吃的，还可以解腻。

         今年我泡了三瓶腊八蒜，现在都变绿了，图片的腊八蒜就是腊

      八过后我泡的。其实，腊八蒜什么时间泡都可以，天热放在冷藏室

      就能泡好。去年夏天我就泡了两瓶，随吃随泡，对身体绝对有好处。

         在泡腊八蒜的过程中，一般还会种上一两盘蒜。种蒜也很简单，

      就是将剥了皮的蒜瓣儿用针线穿起来，（不要串在蒜的心上）盘在

      一个盘子里，浇上一些水，放在一个比较暖的地方，一般都放在凉

      台上，不几天就会长出绿油油的蒜苗。

         蒜苗长高了，用剪刀从根部剪下来，用多少剪多少，剪掉蒜苗

      的蒜还会长出二茬蒜苗来。
         据网上说，蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营

      养成分。蒜苗因含有丰富的维生素C，具有明显的降血脂及预防冠心

      病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝

      细胞脱毒酶的活性。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具

      有醒脾气、消积食、杀菌作用。还有治脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，

      痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤的功能。
         很多人不太喜欢吃大蒜，因为大蒜的味道太刺激，肠胃不好的人，

      无法忍受它对胃的伤害，还因为吃过后，对人说话有很大的蒜味，所

      以 只能望蒜却步，其实可以在蒜苗上找到大蒜的味道，也不会有那么

      刺激了，据说蒜苗的营养价值高于大蒜。

         蒜苗具有这么多的作用，我是不知道的，我之所以喜欢吃是因为

      它可以去腥味，用来炒鸡蛋、炒肉丝很好吃的，做菜放一些，可以体

      味。

         自从有了水仙花后，就不种蒜了，过年买上几盘水仙，不仅使

      屋里有些绿意，还有淡雅的清香， 沐浴在满屋香气之中过新年，实

      在是不失为一种优雅和快乐！

         可这几年我不仅养水仙，又开始种蒜了，她不仅给屋里带来绿

      意，还能满足舌尖上美味需求。看来这环保的绿色食品是不能丢的……

      图片里长得绿幽幽的蒜苗就是前几天我种的，好看吧？现在过年，

      蒜苗（青蒜）菜市场有卖的,可总觉得还是自己种些好，添点绿意，

      增加点情趣，岂不乐哉！

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