我一向喜好食肉，餐无荤则不香。也许我是生长在那个年代，正值发育时，遇上了“三年自然灾害”，那时每人每月几两肉，肚子里油水少，餐桌上有肉就会喜笑颜开。这种感觉，非经历那个时代的人是不能体会的。

     肉确实是菜中之王，不管红烧肉、炒肉丝，炒肉片，糖醋排骨、炸猪排、腌笃鲜……都少不了肉。宋代大文豪苏东坡就是喜欢食肉，他不但是美食家，而且擅长烹饪，著名的“东坡肉”流传至今。他有一句名诗“宁可食无肉、不可居无竹”这不是说他不喜欢吃肉，而是说“肉”和“竹”对他都很重要，只不过是次序先后而已。

     随着阅历增长，知道饮食习惯应该改变，尽量吃“清淡点”，多吃蔬菜“少吃荤菜”，有益健康。但是下不了决心，荤菜的诱惑甚于一切。在外聚餐或朋友聚会，一桌丰盛的菜肴放在面前，巴甫洛夫的条件反射，立即在我身上显现，食欲大增。什么迈开你的腿“管住你的嘴”全抛置脑后。

     为满足舌尖上的享受，而大快朵颐，是常有的事。人活在世界上就是为了吃，吃是一种“口福”。最近，不意中发现我血压、血脂、胆固醇偏高，这引起我高度重视。除了吃药外，我痛下决心远离“荤菜”。

     虽然还没到削发为僧，念佛吃素地步，但尽量少吃肉直至不吃肉。于是对素食产生了极大兴趣。不过吃肉危害性比想象要大，我看到一份资料，爱尔兰丹尼斯医学博士研究发现：蔬菜、水果通过我们消化只需一天，而肉，动物性膳食需要4—5天。他说一块肉放在常温中一天就发臭，试想它摆在肚子里4—5天，它所代谢的毒素一起被我们吸收，长此以往怎么会不生病？

     现在不是缺乏营养，而是营养过剩，过去困难时期从来没听说过的高血压、糖尿病、冠心病、痛风都以几何级数快速递增，社会的富裕带来人类健康威胁。北美洲每3.8人中，就有1人死于癌症；美国近3人中，就有1人死于心脏病；中国有2亿人超重，仅高血压一种病就达1.6亿，还不包括2000万人患糖尿病。所以人类的健康幸福就在我们餐桌上，我们不能小视饮食。

     前不久我去“功德林”品尝素食，觉得味道不错。前天又去一家“素食自助餐”就餐，觉得很有“新意”又“别具一格”。它的店名叫“膳道”，它的宗旨是：“调养之道，膳食养生”。它的餐厅宽敞明快，白色桌布，椅套，布置得如西式餐厅一样，各种素食琳琅满目，味道很好，价格适中，每位58元。在目前各帮菜馆林立，它独树一帜，提倡健康饮食，是不可多得的新意菜馆。

     它的“新意”在于素食自助，吃好的碟盆碗，需客人自己放到规定处，提倡吃饭少讲话，在里面就餐很安静、很文明，还自觉得很高尚。外面放着2种书《21世纪健康饮食》《弟子规》供食客自由免费取走，餐厅大屏幕还放映视频，宣讲健康饮食……所以“别具一格”。它有形如肉园、猪肝的素食，也有好似鸡尾酒，实为蔬菜汁、水果汁的饮料。在里面边品尝边欣赏，很有情趣。请看我拍的照片。

                                              笔者“醒”悟了！

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