转眼就已国庆第四天了，想着晚饭吃什么？征求儿子的意见，还是吃菜汤面疙瘩吧。真是食多厌吃，就挑简单的吃了。

今晚的面疙瘩让儿子掌厨。面老婆早就和好了。也就是取半斤左右的标准粉，加少许盐，加鸡蛋一或二枚，用清水调成厚面糊，醒二十分钟。选用花王小（鸡毛）菜，老婆也已经摘净洗净，沥干水分待用。取猪里脊肉一块，切成丝。

起油锅（可用两勺猪油），三分热；下里脊肉，划散，断生；下花王小菜一起略煸炒。锅里放清水（高汤更佳），大火烧开，用汤勺将面糊一勺一勺地剜进汤锅里（每个疙瘩大小均匀如半个鸡蛋），注意散开放置，防止粘连在一起。锅开，加盐，味精少许，撒上葱花，即可出锅。

儿子是第一次做菜汤面疙瘩，显然有点手足无措，下的面疙瘩大小不一。好在一瓷碗面糊也变成了疙瘩进了菜汤。飘着猪油、葱花香味的菜汤面疙瘩似乎滋味也不会错。简食简吃，要的就是那种随性、随意。一家子就着午餐多着的一盘糖醋肉排吃得是一个稀里哗啦。

下图左：菜汤面疙瘩，下图右：北方面疙瘩

曾经在自己的博文中提到过面疙瘩，但从没有想写成一篇博文。今天网上一搜，还真有做面疙瘩的介绍。一看，基本上都是北方的个做法，主料基本用番茄、茄子、九层塔。北方人家原本多面食，一人在家，不想麻烦，就做一碗面疙瘩汤。记得西北地方还有一种叫饸饹的，不知道是否也属于面疙瘩的一种，也许是合成的面一成糊状，一成面团状，一湿一干的区别吧。至于那九层塔是什么菜，我就不知道了，据说菜叶和茎叠长成塔状，并散发出类似薄荷的柠檬香气，常用作汤的香料，我想有点类似于上海人做菜喜欢搁葱一样，有去腥、解毒、驱虫的功效。这倒使我想起来，有几次外出摄影，晚了，找不到地方用餐，有好几次找了回族人的面馆，端上来的汤面就是用番茄、青椒炒过了的宽汤，里面的面条或是刀削面，或是手工揪出的“猫耳朵”，我常常要上一盘切得极薄的牛肉片，撒在其上，热腾腾，火辣辣，在寒冷的冬夜，一碗这样的汤面疙瘩下肚，惬意、知足满满地写在脸上，暖在心头了。难怪许多新上海人（同事）说起家乡的面食，都有“面疙瘩打鸡蛋，呼啦呼啦两碗半”的赞誉呢。 

其实，家里的这种面食打我小的时候就一直有。最早的记忆可以追索到三年自然灾害的六二年，那年夏秋发大水，全家窝在搭建于一米半高床架子上的铺板上，父亲趟着齐腰深的水，来回七八站路，从国棉九厂单位里打了一大钢精锅子的南瓜面疙瘩汤回来，让全家充饥。那个时候还没有煤气，家里炉子用的煤球都浸泡在水里化成了煤水，哪家都不冒炊烟，哪家都没有了吃喝。这种情况现在还可以偶尔在电视新闻报道洪涝时看到。但那个时候要比现在穷多了，没有商店可以买到食品充饥，也找不到救济，当然更没有的是钱了。

人就是这么个怪东西。有了山珍海味吃了，却想起了菜汤面疙瘩，偶尔也想尝鲜着吃个一回。有了高楼大厦，绫罗绸缎，却想回到乡间，偶尔穿一件蓝印花布衣衫，挎一个竹编篮子，在田垅里挑一筐水灵灵鲜菜，回家捧一碗灶头上烘出的米饭。一切回到原始、原味，原生态，和人原来善的本性，多好呀。

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