清淡清静又一年

 

 

    我是和老爸生活在一起。他今年87岁，身体健朗，精神矍铄，没什么大病。这除了得益于他的遗传基因、生活规律、坚持劳动和锻炼等因素之外，与他的饮食习惯也有很大的关系。他擅长烹饪，现在仍坚持每天买菜、做饭。他对饮食很讲究，有时近于苛刻。过于油腻的食物坚决不吃，比如鱼丸、狮子头等大众喜闻乐见的美食，他基本上都不买，因为里面含五花肉较多。我家也基本不吃刺激性的、重口味的食物。我家现在基本上不起油锅，蔬菜都是微波炉烧煮。像我喜欢吃的烂糊肉丝、炒肉片等，都已经久违了。煮饭他喜欢加粗粮，如小米、荞麦、薏米等。吃东西重视营养，不吃垃圾食品，少吃低营养食品。

 

    三餐之外，水果每天不断，偶尔喝茶，基本上不吃零食，不吃饮料、咖啡、巧克力等休闲食品，不上大饭店，不下小馆子。不抽烟，极少喝酒。

 

    老爸的厨艺都是从年轻时自学的，没有拜过师傅。不过我看他平时烧饭做菜，经常是草草了事，如果是我，我会精雕细琢的。

 

    北京的四叔非常赞赏老爸的厨艺和饮食习惯，今年春节之前特意关照我，让我用照片和文字记录下我家从小年夜到初五共七天的三餐食谱，分享亲戚朋友，以供观赏和借鉴。

 

    以前我小的时候，母亲还在，弟弟也还没有去外地，去国外，过春节尤其是除夕夜，菜品丰盛，吃饱撑死。现在母亲已经过世五年多了，弟弟远在美国，家里只有我和老爸，过春节简单多了，规模和丰盛程度大概是以前的三分之一吧。现在人们讲究健康饮食和清淡生活，过春节简单一些也能接受，也乐得轻松。

 

    我曾在《天边的流云》一文中记录过我家以前过春节的美好情形：

 

 

除夕

 

 

    小时候除夕夜的菜，印象最深的有：糖醋大黄鱼、炸猪排、酸辣海参、一个大砂锅里煮燕皮馄炖（福州特产）、蛋饺、炸猪皮、腐竹、粉丝等，最后上八宝饭（自制），满满的一桌，那时不懂得控制饮食，现在回想起来真是望而生畏。

 

    母亲下午就要坐在灶台前做蛋饺，每年如此，她常说做的腰都直不起来了。然后在房间里做八宝饭。父亲在厨房准备除夕宴席。

 

    记得有一次煮羊肉，煮了三次，前两次煮的汤全部倒掉，怕膻味，邻居见了直说可惜。

 

    有一年的大年初一，父母早晨五点醒来时，发现弟弟不见了，后来才知道弟弟很早就起来，穿上新衣服，取回牛奶，然后到外面去玩了。

 

    还有一年大年初一早晨，父母在搓小圆子，准备吃酒酿圆子，我不高兴干等，下楼，看见楼前的水泥地上满是鞭炮碎屑，象铺了一张长长的红地毯。我到新村周围走了一圈，行人稀少，空气格外清新，空着肚子，倍感舒爽。

 

    岁月不居，往事如烟。怆然回首，景忽情摧。

 

                  2018年2月15日除夕

 

 

三年前老爸摄于福州马尾罗星塔公园，背后是闽江。

 

 

 

摄于今年春节初五晚上，在看电视。

 

 

 

 

 

 

附：春节食谱

 

 

2018年2月14日（小年夜）

    午餐：美国大玉米，大米小米粥，小排骨黑木耳荠菜汤。

    玉米很清甜。粥很清爽。汤既香醇又清爽。

    晚餐：大米小米饭，蒸草虾，炖蛋，清煮胡萝卜荠菜。

    饭很香，像蛋炒饭。虾鲜美。清煮蔬菜很清爽。炖蛋很嫩。

 

 

午餐

 

 

晚餐

 

 

 

2月15日（除夕）

    早餐：大米小米粥，清煮红心土豆丝，自制腌萝卜腌黄瓜腌青橄榄，自制烤花生米。

    红心土豆好像没什么特殊风味。腌菜汁多、爽口。花生米香、酥。

    午餐：自制白馒头，大米小米粥，白菜小排骨汤。

    馒头未经膨化处理，有些硬，当窝窝头吃吧。汤也是既香醇又清爽。

    晚餐（年夜饭）：大米小米饭，自制黄酒，红烧猪手，青椒胡萝卜黑木耳炒虾仁，炖蛋，青椒咸菜炒毛豆，草头。

    米饭香喷喷，像蛋炒饭。黄酒绵醇。猪手香糯有嚼劲。虾仁清香。炖蛋鲜嫩。毛豆咸鲜。草头酒香。

 

 

早餐

 

 

午餐

 

 

晚餐

 

 

 

2月16日（初一）

    早餐：大米小米荞麦粥，草虾，腌萝卜腌白菜海蜇。

    粥清爽。草虾是前天剩下的。腌菜鲜爽。

    中餐：白馒头，大米小米荞麦粥，红烧猪手，鸡肉虾仁黑木耳白菜汤。

    馒头是昨天的。粥是早晨剩下的。猪手、鸡肉、虾仁都是昨天的。

    晚餐：大米小米饭，自制糟鸡，黑木耳白菜排骨汤。

    小米里有沙子，淘宝网买的，五斤，棘手。糟鸡很入味，酒香扑鼻，吃口也不腻。汤里的白菜有些烂了，不好吃，汤也不够热。

 

 

早餐

 

 

午餐

 

 

晚餐

 

 

 

2月17日（初二）

    早餐：大米小米粥，糟鸡，海蜇丝萝卜丝。

    午餐：美国大玉米，大米小米荞麦粥，红烧猪手，虾仁黑木耳白菜汤。

    猪手、虾仁都是除夕夜剩下的。

    晚餐：大米小米荞麦饭，糟鸡，炖蛋，胡萝卜黑木耳草头。

    今天初二，菜肴开始简单了。

 

早餐

 

 

午餐

 

 

晚餐

 

 

 

 

2月18日（初三）

    早餐：大米小米荞麦粥，酱牛肉，萝卜丝海蜇丝。

    午餐：自制牛奶鸡蛋烙饼，红烧猪手，咸菜毛豆，鸡肉白菜汤。

    烙饼松软可口，没有放膨化剂，老爸说膨化剂对身体不利。红烧猪手冷吃，皮肉味道还不错，凝结的猪油难以入口。咸菜毛豆是微波炉烧煮的，保持原色，不发黄，清香可口。鸡肉是剩下的糟鸡，放在白菜汤里，汤有味了，鸡肉没有味道了。

    晚餐：大米小米荞麦饭，煎带鱼，炖蛋，青椒丝土豆丝。

    煎带鱼鲜香。炖蛋不均匀，成散花状。

    春节菜价暴涨，老爸基本上不买菜了，大部分菜都是节前买的。

 

早餐

 

 

午餐

 

 

晚餐

 

 

 

 

2月19日（初四）

    早餐：大米小米荞麦粥，酱牛肉，带鱼，咸菜，萝卜。

    说实话，杂粮粥虽然清爽，但是远不及大米粥香糯。

    午餐：牛奶鸡蛋烙饼，酸辣肉馅鱼丸汤，海蜇丝萝卜丝，山药土豆。

    鱼丸汤非常鲜美可口。

    晚餐：大米小米荞麦饭，咸菜大黄鱼汤，花生酱拌紫卷心菜丝萝卜丝。

    汤非常鲜美可口。凉菜很爽口。

    在百度上查询了如何去除小米里的沙子，今晚杂粮饭里的沙子明显减少了。

 

早餐

 

 

午餐

 

 

晚餐

 

 

 

 

2月20日（初五）

    早餐：杂粮粥，酱牛肉，凉拌海蜇丝紫卷心菜丝萝卜丝，洋姜。

    洋姜是楼下邻居自制、赠送的，挺清脆、爽口，带白酒香。

    午餐：胖头鱼鱼头汤煮粉干，佐料：海带、黑木耳、扁尖、大葱。

    鱼头汤汤浓味鲜，江西粉干比较软，没啥嚼劲。

    晚餐：杂粮饭，胖头鱼鱼尾汤，煮白菜。

    煮白菜烂了，口味不佳。

    （完）

 

早餐

 

 

午餐

 

 

晚餐

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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