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【原创】麻油为什么不香了

发表于2018年10月03号 18点 阅读 10085 评论51 点赞64举报文章 ©著作权归作者所有

  忙完儿子的婚事,转眼就是国庆了。在家无非就是买买汏汏烧烧,服伺好一对新人,这几乎都是所有爸爸妈妈的功课吧。

  最头疼的非每天吃什么最让人头痛了。加上新娘子婚后一直胃痉挛,胃口不佳,让人着实抓挠。

  十月前,新娘子天天养身,每天只喝粥,那也是白粥、甜粥、皮蛋瘦肉粥,虾仁海参粥,早晨桂圆红枣鸡蛋汤,晚上牛奶燕麦,做公婆的只能尽其所能。

  十月一日,亲朋一桌。冷菜有毛豆芋艿,烤鸭腿,白斩鸡,糟鸡爪,清蒸白蟹,还有毛蟹炒年糕,红烧猪手,剁椒鱼头,清炒番薯叶,鸡鸭血汤,白菜猪肉煎饺。那90岁的婆婆说,有十多年没有吃鸡鸭血汤了。是呀,现在活杀鸡就很难买到,更何况,要买正宗老母鸡,在要讨血那就比较麻烦了。我是拿着两只海碗,杀了4只老母鸡才讨到的两碗血。就连2岁半的侄外孙女也对妈妈说,把鸡汤带回家去喝呢(为每户人家各准备了一只白斩鸡,一只炖汤的老母鸡)。

   十月二日,中午老母鸡汤(新做)就煎饺,晚餐皮蛋瘦肉粥配白蟹豆腐煲,夜点桂圆鸿爪山芋甜汤。

   十月三日吃什么?想中午鸡汤宽面,晚上耗油生菜,鲍汁萝卜,红烧牛肉。于是兴冲冲去欧尚超市购买鲍汁、耗油。看桌货架上琳琅满目的调料,同样分量不同包装的李锦记蚝油,两者价格一个6.20元,一个24元多,相差4倍,还真不知道如何选才好。正巧有一位上海籍的导购阿姨,问她。阿姨介绍,同样李锦记的,一个是广州贴牌生产的,一个是香港原牌原地生产的,当然价格不一样了。但是阿姨说,自己用还是没有很大的口味上的差别的。老实说,我家里除了油盐糖酱油,几乎不用其他调料,都是靠食材本来的味道的。阿姨称赞说,“侬窝里厢菜式蛮清爽咯。”接着,阿姨又想玩介绍了做蚝油生菜的做法,又向是推荐了鲍汁品牌。还特地问我是否买一瓶安徽的麻油,说原价39元,今天正好打折,20元,听了蛮心动的。只是我告诉阿姨,我家一直用三添牌麻油。阿姨听了连呼“侬上当了”。阿姨说,上海人都相信上海的牌子,但是现在的三添不是过去的三添了。阿姨说,她小时候住在番愚路附近,就在生产三添麻油的工厂附近。那个时候麻油要凭半两油票购买,但是,她家里经常去蹭三添厂发售的麻油底脚,虽然比正宗的麻油差,但也要清早排队,而且只能购买一两(不要油票)。阿姨说着,从货架上拿下一瓶三添麻油,指着商标上的产地说,侬看,原料产地坦桑尼亚,非洲,侬晓得伐,那里一年可以收三茬芝麻呢!侬想想,迭个麻油还会香吗。我被阿姨说得一愣一愣的,想想,有道理呀,为什么我家里买的三添麻油从来闻不到香味,倒是人家外来妹摊头上的自制麻油却香煞人,而自己又不敢买,原来道理在这里呀!于是,就买了一瓶原料产地中国安徽的麻油。

   麻油为什么不香了,原来有故事。中国在发展,但是,还是希望这样麻油故事少一点,儿时的回忆少一点,而让我们儿时的味道多一点,这样才好。不知道我的想法是否对,你说呢?

 

 

 

 

 

 

 

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  • 九九红叶2018-10-22 21:18:54

    恭喜老师,儿子结婚了。胃不好,不要吃皮蛋粥了。

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  • 四味2018-10-21 12:11:01

    原来如此—— 不是我们的舌头味蕾发生了退化,而是麻油“诞生地”,换了呀! ……哼,我马上到我的《转贴之帖(606)里,补上一照片》。

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  • 笑傲江湖2018-10-18 17:09:50

    最近一直忙着乱七八糟的事情,工作都没有规律了,也一直没有过来欣赏黄老的文章!今天看到,黄老又更新博文了,一气读了几篇,真好! 麻油我们这里大多吃崔字牌的,淄博出的,贵的是本地芝麻,便宜点的是进口芝麻;进口的芝麻,味道真的很差,倒很多,也吃不出香味来。看来,贵还是有贵的道理的。反正也吃不多,今后,还是买点好的吧。

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  • 乐乐2018-10-17 19:23:44

    谢谢分享老师作品。

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  • 岁月无情2018-10-17 10:58:11

    祝老师重阳节快乐多多!

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  • 郭庆荣2018-10-14 08:49:47

    对老师提出的麻油问题,我原以为自己的嗅觉出了问题呢?

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  • 888文静2018-10-13 12:16:39

    喜欢分享老师的新作,赞!

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  • 同一2018-10-10 09:46:48

    麻油香与不香原因我想是原始榨油和机器榨油区别,同样的芝麻籽榨出来香味不同,一个浓烈一个寡淡。

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  • 星月2018-10-09 16:26:32

    分享黄新老师优作,如今,牛羊鸡鸭鱼肉,都鲜有小时候那种纯香味道

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  • 乐学小院2018-10-07 21:48:26

    老师现在继续忙着家务,快乐的忙着,心情开心,做什么都愉快。祝老师节日快乐!

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  • 快乐不老翁2018-10-07 20:13:26

    里外一把手,麻油不香长知识。

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  • 紫 叶2018-10-05 12:38:07

    分享黄新老师新作,长了"麻油″知识!

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  • 山水黄志凤2018-10-05 07:34:13

    责任!!!

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  • 浦江之光2018-10-05 05:41:35

    喜欢分享老师的新作,赞! [中国赞][微笑]

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  • 碧水小舟2018-10-04 21:05:27

    生活质量有说不完的话题,读黄新老师博文能拓宽视野、增加联想;麻油没有以前香, “三添”还是属首选。

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  • 八十一梦2018-10-04 16:04:59

    看得我有点糊涂,所以没有点赞。

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  • 希扬2018-10-04 14:51:36

    那阿姨故事说的有点道理,但市面上的麻油再香?好像总没有吃着三添放心些。我家亲戚自安徽来,总要送我们麻油,闻闻香,吃着总觉得没三添口感好?给母亲家的保姆吃,她也强调还是三添好!会否外面的麻油只重视香气,而少了许多加工手段?阿拉还是:不怕三添不香,就愁杂牌不正哦!

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  • 光辉2018-10-04 13:58:12

    是啊,麻油不香,还不如自己芝麻碾碎放在伴菜上香;老师是能者多劳,做老师的家人真是有吃福,自己多保重。祝合家国庆节日幸福健康快乐!

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  • 勤学苦练2018-10-04 12:01:51

    现在真不知道哪个麻油牌子正宗?

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  • 加贝2018-10-04 10:46:24

    欣赏老师佳作,祝老师节日快乐!

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  • ningmeng642018-10-04 09:45:44

    如果太香也受不,那是添了香精。

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  • 老朋友2018-10-04 08:13:34

    种芝麻的田地,都造房子了。

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  • 常来学习2018-10-04 08:12:47

    细读原文跟帖,体会人间温暖,了解“不香”缘故,学习鉴油知识。

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  • 梦在夕阳2018-10-04 07:30:34

    拜读了!谢谢老师的介绍和分享!祝老师阖家欢乐!幸福安康!

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  • 晨兰之珠2018-10-04 07:03:41

    麻油不香,有故事。感谢老师佳作分享!赞!向您学习和问好!

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  • 开心好果2018-10-04 05:39:23

    黄新老师真是里里外外一把手,啥都拿得起,佩服!谢谢老师好博文!

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  • 岁月无情2018-10-03 21:55:58

    麻油还有这个故事,现在怎么生活啊?

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  • 十豆三2018-10-03 21:52:54

    是啊!黄新老师说得对啊!我们希望那样的故事少一点,儿时的味道多一点啊!......

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  • 鱼在游2018-10-03 21:39:11

    我家国庆节前买的麻油也不香,是安徽池州生产的龙溪牌麻油,也一点不香。

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  • 快乐奉献2018-10-03 21:37:44

    黄新老师:胃不好可以服用猴菇菌片,效果很好;您可让您媳妇试试。祝您幸福。

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  • 小弟来呐2018-10-03 21:00:37

    分辨真假纯麻油,有下面三种方法 一 . 用干净无油的碗乘一碗清水,靠近水面将一滴麻油滴在水面上,纯麻油会在平静的水面上迅速扩散,成为一个硕大的油花,而且这个大油花是无色透明的,这是由于纯麻油中含有芝麻酚,表面张力小而形成的现象。 假麻油掺有香精和其他杂油,滴在水面上呈深色小油滴,不会扩散成大油花。做这个实验时请一定保证碗、筷子、水干净无油。 二 . 将麻油瓶放进冰箱冷冻,可看到纯麻油整体同时凝固冻结后将麻油取出,室温下,纯麻油解冻较为迅速,而且是整体同时解冻,不会出现大部分解冻还留有絮状沉淀或者硬油心,只有血统纯正,才能步调一致。 掺假的麻油由于其中油脂成分不同,凝固和化冻时间不同,无法做到纯麻油的境界。 三 . 滴几滴纯麻油在一个无水干净的碗中,顿时香气扑鼻,这是一种很柔和,又很浓郁的芬芳,不冲鼻,悠长而有回味,直接曝露在空气中,两天甚至更久时间后再闻,仍然可以闻到芝麻的清香。 掺假麻油由于香精的挥发速度较快,很快就会没有香气,所以绝对做不到。

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    常来学习 谢谢介绍,先生知识渊博! 举报

    岁月无情 小弟多才多艺!咱试试看。 举报

  • 小弟来呐2018-10-03 20:58:37

    用芝麻榨油,小磨工艺芝麻的峰值出油率是35%,压榨工艺芝麻的峰值出油率也只在45%,所以说“一斤芝麻,最多就能出4两香油”。虽然国内种植的芝麻榨油量十分有限,但如果想要保证香油的香味纯正,就必须用这种一年只产一茬的芝麻。这些芝麻来自安徽、河南、江西以及山西等地,在每年中秋节前后收购。但由于国内芝麻大多是普通农民家中种植的,里面掺着不少土和沙子,买来一斤黄白芝麻,去掉沙土,4两油的产量已经很高了。

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  • 秋水逸致2018-10-03 20:52:19

    我家也用三添麻油。我对麻油的喜爱,可以空喝一口二口的。只是现在也觉得三添不香了,正在尝试别的牌子。问好老师!

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  • 小弟来呐2018-10-03 20:49:56

    芝麻油俗称香油,是以芝麻为原料加工制成的食用植物油。根据国家标准,麻油的原料只能是芝麻,不能有别的。由于芝麻油国标没明文禁止不能生产调和芝麻油,一些商家在麻油中掺入了色拉油降低成本,取名“调和芝麻油”,属于打擦边球,钻国家标准的空子。而如果芝麻油的生产厂家在产品名称中没标明出“调和”二字,则涉嫌虚假宣传。

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  • 小弟来呐2018-10-03 20:46:30

    “添色、添香、添味”既是“三添”品牌创立的初衷,更是公司矢志不渝地要为广大消费者创造美味、健康生活的目标与追求!公司生产的系列芝麻油,其原料一直选用的优质芝麻,坚持从源头开始把好产品的质量关。生产工艺采用的是由公司首创的“压滤法”(现已列入国家芝麻油新标准),这种独特的加工工艺是一种超越传统的生产方法,其产品具有色泽光鲜、香味浓郁、品质纯正和保质期长的特点,因而广受广大消费者的青睐。高品质的原料+创新的生产工艺+现代化、自动化和专业化的生产设备+标准化的作业流程+科学严谨的生产管理,铸就成了“沪上五十年、闻香食三添”的“三添”芝麻油优质品牌。

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  • 小弟来呐2018-10-03 20:44:51

    我们最担心的是假货太多了,纯正的芝麻消费不了,最终导致芝麻收购价无法提升,会影响芝麻种植,种植者热情连年下降!出口必然增加!有数据显示,我国作为世界四大芝麻产地,近年来进口量正以10%逐年递增,而业界则认为实际增量可能还要高。 我查了下数据,黑芝麻种植数量每年都在大幅减少,很多人都不愿种植黑芝麻了。【为此,俺要强烈谴责卖假货的商家!以后让咱们去找谁收购黑芝麻呀!】 稍微透露下,"最好的工艺,最好的芝麻,撑死也是两斤多芝麻出一斤油,传统工艺得两斤半出一斤。"一斤香油怎么也要卖到20几块钱,【大家如果遇到十几块钱的香油,要警惕了,可能有假!】

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    霜木 小弟老师说得好,问题看得深,看得远,看得准,让人思考,祝您节日快乐! 举报

  • 春申晚霞2018-10-03 20:41:44

    民以食为天,每天都为吃伤痛脑筋,也真难为每一位上海好男人了。

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  • 小弟来呐2018-10-03 20:41:22

    谢谢您的分享和疑问~顺致佳节快乐!

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  • 茸城夕阳红2018-10-03 20:01:24

    谢谢老师佳作分享,祝老师节日快乐!

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  • 永兴2018-10-03 19:58:29

    谢谢老师佳作分享,祝老师节日快乐!

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  • 司一良2018-10-03 19:56:12

    谢谢黄新老师的介绍分享!祝老师及家人国庆节快乐!

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  • 秋华2018-10-03 19:50:44

    佳作欣赏,谢谢黄新老师的介绍分享!祝老师及家人国庆节快乐!

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  • 月影2018-10-03 19:46:19

    黄新老师真是里里外外一把手,啥都拿得起,佩服!不过,我们年纪上去了,老师也不能太劳累的,也要忙中保重身体。佳作分享,问好老师。

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  • 布莱克牤2018-10-03 19:27:46

    读了以后觉得两个“看点”:一、“服侍”新人,从前是“未谙姑食性,先遣小姑尝。”如今倒过来了,也算舐犊之情吧。二、知道了麻油不香原来不是土生土长的中国货,是一带一路支援非洲兄弟的成果。

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  • 占峰2018-10-03 19:20:47

    黄新老师家里的人真是好福气哦!社会发展,有些东西进步了,有些东西落后了,是奇怪现象,也是常见现象,十全十美的事难求。

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  • 小松鼠12018-10-03 19:03:38

    鲜花送公公,你真了不起!上海好男人,就看你的菜名让人垂涎三尺了,黄新老师:别累着,身体保重!

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  • gu-yu20062018-10-03 18:58:57

    家有大厨,幸福之至。

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  • 霜木2018-10-03 18:36:33

    上海好男人,黄老师首屈一指,别累着,身体保重!

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  • 刘金岁月我的博客2018-10-03 18:27:52

    鲜花送模范,节日辛苦了。

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  • 张庙至爱2018-10-03 18:25:57

    单看老师博文中报的菜名就让人垂涎三尺了,你是上海男人的佼佼者!谢谢老师的佳作分享!

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