我的电台《上海老味道》第一篇对话稿——“追寻我小时候的味道”

茯苓：也许有的听众不知道，上海的弄堂摊贩，弄堂叫卖和弄堂戏曲、弄堂曲艺这些上海的石库门习俗早已成为上海市的非物质文化遗产。而有享受过弄堂生活乐趣、吃过弄堂零食的老人现在已经渐渐减少，现在的年轻人回忆的只是二十年之前的童年日子，这已不算是老上海的生活了。

小窗：哦，你今天要讲的你从前经历的老上海童年生活吧？

《我在这里看窗里窗外，你，是我最美丽的风景》这是东方都市广播89.9fm “为您服务”栏目的节目开场白。小窗老师悦耳动听声音时常在我的耳边回响。

茯苓：是的，我的童年生活在五十年代，今早，我要与大家一道去追寻我小辰光的味道，让大家听听那时候物质远远不如现在丰富，但也充满童趣的故事。我小辰光除了三顿饭外，家里再也没有啥东西给小人吃了。但是弄堂里小贩挑着的担子上却有很多小朋友欢喜吃的零食。那时候，弄堂里有几个女孩子是我的好朋友，我们相处得特好，家里虽然没有零食吃，但是小朋友之间会暗暗分享彼此的零食。

有一天，“萝卜头”用平时省下来的零用钱买了五颗热白果。她跑到我家后门口抬起头来喊：“阿尼头，侬快下来！”听到叫声，我飞快地下楼去了。萝卜头给了我二颗热白果，自己只留三颗。我至今还记得，小时候第一次咬开的热白果肉的感觉，那发烫的果肉温暖了我的童心！

小窗：有位作家说过：“快乐是件奇怪的东西，绝不因为你分给了别人而减少。有时你分给别人的越多，自己得到的也越多。”其实，分享真的很快乐。

茯苓：有一次我放学回家，看到有一个小贩挑着担子走进了弄堂。小贩的担子一端是一只木头制作的箱子。箱子分为阶梯式的三排。每排用木头隔成四格，格子的朝外一面是玻璃的，上面是可以掀开的盖子。木格子里的零食可真多。有一片片的弥陀芥菜，有盐金花菜芥辣菜、小螺丝、糖冬瓜条，香草萝卜干，白糖梅子和甘草橘子皮……我想了想，掏出钱买了二片弥陀芥菜。

小窗：什么是弥陀芥菜？啥叫盐金花菜芥辣菜？它们是炒出来的吗？

幽兰：弥陀芥菜是芥菜的一种。它是我们小时候喜欢吃的零食。它是把弥陀芥菜的弥陀腌制后再切成片，然后放在酸酸甜甜的料里浸泡后捞起制成的零食。

小舟：弥陀芥菜是江南人的叫法,因为菜长得一个个如佛祖的圆形发髻,所以叫弥陀,北方人就叫它娃儿菜了！还有一种说法，弥陀芥菜虽然有大小。但它的根茎部分都生有大大小小的疙瘩，形似弥勒佛的一身赘肉，故称弥陀芥菜。

小窗：哦！我在菜场里也看到有弥陀芥菜卖的。不过，现在大家都把它炒熟了吃。把它做成糖醋的烤菜，味道特好。

茯苓：据说，原南市区的露香园是上海明代“四大私家花园”之一，它的旧址在今老城厢露香园路一带，园主是上海名士顾名世家族，露香园主顾氏制作的“芥辣菜”特别好吃——这确实是上海掌故。我记得，在我童年时，凡用盐、糖等腌制的菜，大人都叫它“芥辣菜 ”。

那么盐金花菜是啥东西呢？腌金花菜学名叫“苜蓿”。就是上海人欢喜吃的草头。汉武帝时，张骞出使西域从大宛国带回葡萄、苜蓿等农作物种子。从此，苜蓿在中国土地上广泛栽培，成为脍炙人口的蔬菜。拿新鲜草头经过腌制加工后就是腌金花菜了。腌金花菜黄灿灿的，清香扑鼻，颜值高卖相好。那时卖腌金花菜小贩的叫卖声抑扬顿挫刮辣松脆。还要把“腌金花菜——芥辣菜”这两种零食一起喊出。一听到“腌金花菜——芥辣菜”，弄堂里“小馋猫们”的耳朵都会竖起来了，他们会手握硬币夺门而出。小贩的心情这是特别好，会满脸笑容地用竹筷夹起格子里的腌金花菜，放在事先裁好的方白纸上，然后用小瓶洒上一些甘草粉作为调料。孩童一个一个接过腌金菜，嚷着要求摊主再加一点，这个约定俗成的潜规则，当然能够得到满足。

申涛：哈哈，你说“再加一点”，这句话好熟悉，我的记忆大门被你打开了，那时的小孩的确都会嬲着小贩喊：“再加一点，再加一点。”太有意思了！

茯苓：现在卖“腌金花菜芥辣菜”的摊贩已销声匿迹。大部分市民再也弄不清“腌金花菜芥辣菜”是啥物事。看来，民间美食是需要传承的。

我拿着二片弥陀芥菜，分一片给了萝卜头，那酸酸、甜甜、脆脆的味道在我俩的唇齿中停留了好久。萝卜头说：“弥陀芥菜真好吃，那可是我们女孩子喜欢的味道哦！”

靠着我家晒台的是9号三楼的芳芳。有一次傍晚，芳芳在晒台听到了我的声音，她在隔墙的小窗口探出头来说：“我妈晒了好多酱笋干毛豆，你快上来吃！”闻着匾里晒着的半干半湿的笋干发出的鲜香味，它诱得我馋老虫都爬出来了。我爬上了屋顶，和芳芳一起吃了不少酱笋干和毛豆。咬了有嚼劲的毛豆后满嘴的香。匾里晒着的酱笋干毛豆渐渐缩身了，我俩的快乐指数升高了，升高了。

过了几天，我浦东阿奶来我家了，她带来了好多好多甜芦粟 。今天，轮到我请客了。我把萝卜头和芳芳、美美请来，大家在晒台上大吃甜芦粟 ，我们边吃边策划着怎样用甜芦粟做一个漂亮的灯笼，晒台的地上留下了一大堆垃圾。用甜芦粟做灯笼虽然有点危险，但是我们小时候没有玩具，大家就是这样白相的。用甜芦粟做灯笼很有趣，也许现在有些年轻人也没玩过甜芦粟灯笼吧！

小时候，为了那个贪吃，我还被妈妈罚过跪搓板。那是因为我偷吃了家里的点心，还倔强地不承认。那时我还很小，但是妈妈要求我做一个诚实的好孩子。

若干年以后，我慢慢地长大了。我家的经济条件改善了。父母亲也开始给我零花钱了。这钱虽然不多，但是我可以用自己的零钱买我自己喜欢吃的零食。年轻时，我最喜欢的零食是话梅。每当拿到零花钱，我会用这笔钱的大部分花在买话梅上。我初中在威海路的民立中学。从新闸路西海电影院边出发，走到学校大约需要十五分钟。一路上，那颗酸酸甜甜的话梅常常会陪着我去学校。我的心里很愉快，也很满足。读高中时，我每天路过石门二路的凯司令，偶尔会买一块奶油蛋糕慰劳慰劳自己。有时候，我会有意不在家吃泡饭，路过南京西路的王家沙时，去买一块赤豆糕或双酿团换换口味。过一段时间，我会派头再大一点，跑到王家沙对面的红甜心去吃一碗虾仁面。在我的中学生时代，人民的生活有了提高，我吃的零食明显比小时候多得多了。

现在，我已经是老人了。孩提时那些吃零食的故事依然是我最美好最甜蜜的回忆。我觉得即使那时物质那么贫乏，我们的童年还是充满童趣、充满快乐和幸福感的。几十年前小朋友之间分享零食的情景一直是我回忆中的梦。那梦中，记录了我们的上海味道，记录着我曾经的小时候的味道。

小窗：其实，真的是一样味道一种记忆、一段情感！虽然现在“阿要吃腌金花菜芥辣菜”的叫卖声再也听不见了，但是这种美味永远留在茯苓和她童年时的小朋友的味蕾里，成为老上海人记忆深处的一道美食风景。

童年是一朵花，它让你找不出词汇来形容，

童年是一张纸，它让你画最新最美的画廊，

童年是一首歌，它让你欣赏人间天籁之音，

童年是一首诗，它让你沉醉诗海回顾沧桑，

回忆我的童年，它让我忘却人世间的烦恼，

回忆你的童年，它让你享受清纯美好时光。

(注：您的设备不支持flash)