绿豆是国人经常食用的食物，它属于谷类，具有很高的食用价值。历代中医文献记载与民间实际应用，将绿豆的功效归纳为清热解暑，止渴利尿，消肿止痒，收敛生肌等等。尤其是到了夏天，绿豆成了很多人家餐桌上的常客。

      我们家也不例外，常常煮绿豆百合莲子汤喝。可我们家俩孙女只喝汤，干货都不吃。怎么才能让孩子能多吃点绿豆？奶奶思忖：何不将绿豆做成孩子爱吃的糕点呢？ 何况绿豆糕也是爷爷喜爱吃糕点。于是奶奶上网查找家庭自制绿豆糕的方法，找了好几个方子，几经比较，选择了合适方子，并按照家人不喜太甜的口味，适度调整了食材用量。做过两次，做了原味和抹茶两种口味。自家做成的绿豆糕色泽漂亮，口感细润紧密，具有清香绵软不粘牙的特色。爷爷和大孙女品赏后，一致认为抹茶味的绿豆糕更好吃。

      写下绿豆糕制作的用量和步骤，与愿意自己动手做绿豆糕的老年朋友分享：

用料：

       脱皮绿豆250克、黄油40克、玉米油30克、细砂糖60克、麦芽糖60克、抹茶粉4克。

步骤：

1、绿豆提前一个晚上用清水浸泡，夏天放冰箱冷藏浸泡。

2、将浸泡后的绿豆淘洗干净，蒸锅中垫上纱布，倒入清洗好的绿豆，并摊平，盖上锅盖蒸一个小时。

3、蒸好后，趁热用勺子将其压成泥。

4、不粘锅烧热，开中小火，倒入玉米油和黄油。待黄油融化后，倒入绿豆泥开小火，慢慢翻炒，使绿豆泥完全吸收油份。

5、待绿豆泥炒得略干时，放入细砂糖和麦芽糖。此时绿豆泥又变得湿润了。

6、继续用小火不停地翻炒。炒到绿豆泥可以抱成团即可。

7、将炒好的绿豆泥过筛，这一步很重要，也最花时间，不能嫌麻烦，一定要有耐心。可以在淘宝网上买一个20目的筛网（注意不能买目数大的筛网，目数越大，网眼越细，过筛难度会增加），网眼粗点的筛网过筛速度会快。没有过筛的绿豆泥吃在嘴里有颗粒感，过筛好的绿豆泥非常细腻，吃起来有入口即化的感觉。

8、将过筛好的绿豆泥分成两份，每份为300克左右。其中一份中加入4克的抹茶粉搅拌均匀，如果你喜欢抹茶味重一点，可以加入5克或6克的抹茶粉。

9、分别将两种绿豆泥分成每份30克，并搓圆。在模具中抹一点熟的色拉油或麻油。把模具口朝下，手用力均匀地按住模具把手，停留一会儿才脱模。一个个漂亮又美味的绿豆糕诞生了！

10、关于模具，可以在淘宝上购买。我买的是圆形模具，有六个花样的模板，此模具还可以做月饼。除了圆形模具，还有方形模具，以及标有绿豆糕字样的长方形模具。

      此方子份量的食材可以做18个绿豆糕，全部做好的绿豆糕摆盘拍照。望着自己的劳动果实，内心充满了美美的情愫。

       做好的绿豆糕最好放在冰箱冷藏后再吃，口感凉爽清香、细腻顺滑，十分美味。绿豆糕是一款精细的小点心，细细品赏，咬一口，那份满嘴留香、入口即化的感觉，让人回味无穷。配上一杯枸杞菊花茶，那真是夏日健康美味的下午茶。​

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