【原创】丰盛的饺子宴
随着人民生活水平的提高，如今到饭店去用餐，已经是相当普遍的事情了。但在家中设宴款待朋友，则是高规格的接待标准。
6月5日（芒种节气）中午，我应邀到杨女士家去吃饺子。两天前，她发微信给我，说请三五位朋友一起包饺子，欢迎我参加，我欣然应邀。
进入杨女士家的豪宅，她向我一一介绍今天的客人：2位是社区学校旅游文学班的学员，薛女士和赵女士；4位是社区学校古典诗词班的学员， 冯先生和顾女士、薛女士、亓女士；薛女士是旅游文学班兼古典诗词班的学员。而杨女士本人则是旅游文学班兼古典诗词班的学员，所以她与大家都很熟悉。
我曾经是社区学校旅游文学班的教师，我与在座的3人是老朋友，3人是新朋友。
在我国北方民俗里，饺子是宴请宾朋的最高礼遇。俗话说“送客饺子迎客面”，一盘热气腾腾、皮薄馅足的手工饺子，藏着主人最质朴的热忱与真诚。逢亲友到访、佳节相聚，阖家围坐包饺子，指尖揉捻烟火，掌心包裹温情，一折一捏皆是待客的郑重心意。
这是一次手工操作、纯自然元素、当季时令产品的午餐。
我到达的时候，大家已经在开始包饺子了。
面团是薛女士带来的。和面是饺子成型的根基，遵循“软面饺子硬面汤”的老话。她在家取适量中筋面粉，加少许精盐增加面皮筋性，分次加入温水搅拌，反复揉搓至面团光滑细腻、软硬适中，盖上保鲜膜醒面20分钟。醒好的面团松弛柔韧，延展性极佳，后续擀皮不易开裂，包出的饺子皮软筋道，煮后透亮不破。
馅料是饺子的灵魂，讲究鲜香适口、干湿得宜。主人准备了两大盘馅料，分别是芹菜猪肉和香菇猪肉馅料。
薛女士擀皮的手势十分娴熟。她将醒好的面团搓成粗细均匀的长条，刀切成大小一致的面剂，撒少许干粉防粘。取一枚面剂，掌心按压成圆饼，左手捏着面剂边缘轻轻转动，右手持擀面杖匀速推擀。面皮中间厚、四周薄，边缘厚薄均匀，这样煮制时中间耐煮不破，边缘易熟软糯，口感层次恰到好处。
大家都在动手包饺子：取一张饺皮摊于掌心，掌心微微拱起托稳面皮，取适量馅料置于皮中央，随后双手协作，先将饺皮正中间轻轻捏合固定，防止漏馅。再以拇指和食指为发力点，从两侧向中间依次捏出细密褶皱，左右对称，力度轻柔均匀。熟练之人十指翻飞，一折一压、一捏一合，一枚枚规整饱满的饺子便次第成型，整齐码在案板之上，错落有致、模样喜人。
大约一个多小时，饺子都已经包好了。
我原以为中午就是吃饺子，没想到还有许多大菜。
杨女士捧出了独家美食秘诀：扬州狮子头、香糟罗氏虾，还精心准备了红烧和清蒸的两条鱼，还有开洋炒丝瓜、香糟毛豆等，摆满了一大桌。还有时令水果：杨女士家院子里种植现摘的枇杷、黑莓，还有猕猴桃、小番茄、樱桃等。
当天好事连连，还正逢杨女士远在国外的儿子的生日，大家遥祝他生日快乐！
当天中午丰盛的饺子宴，加上下午的咖啡茶，大家6个多小时的欢声笑语，度过了极其愉快的一天。
杨女士赋诗一首：
芒种蜂忙蜜正甜，
美人花映枇杷鲜。
生辰喜逢宾朋至，
素手同包饺子圆。
薛女士赋诗一首《芒种相聚》：
芒种相逢清雅聚，
咖啡饺子且留香。
欢声笑语开怀畅，
不负人间日月光。
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