除夕晚上，一家人围坐在一起吃年夜饭，是过年最隆重、最开心的一件事。年夜饭也称“合家欢”，是一年中最重要也最丰盛的一次家庭聚餐，因为它寓意吉祥、团圆、幸福、美满。

在那物质匮乏的年代，要凑齐一桌年夜饭，可不是一件容易事。除了排队买来凭票证限量供应的鸡鸭鱼肉等副食品，劳动人民还用勤劳和智慧，把平日点滴积攒的食材“变”成美味佳肴。

我家是本地人，熏鱼、走油肉、咸鸡、塔菜冬笋和蛋饺菠菜肉皮粉丝汤这几样本地菜是必备的。过完小年，全家人就开始忙着张罗食材，并把熏鱼、走油肉、肉皮和蛋饺这些费工夫的菜先制成半成品。

家里平时凭票证买来的鸡鸭，一直都舍不得吃，洗净后抹上盐腌起来，挂在屋檐下风干成咸鸡和咸鸭。做年夜饭时拿出来，可是绝妙的“硬菜”。肉皮也是攒了一年的。平日凭票买的猪肉都舍不得连皮吃，而是把猪皮单独剔下来刮干净，挂在屋檐下晾晒。到了腊月，风干变硬的肉皮便可以加工来做菜了。

加工肉皮、做走油肉和熏鱼，需要开油锅。那时，我家厨房里搭有锅灶，烧的是柴火。父亲在灶前掌勺，我在灶后烧火。父亲把平时攒下的二三斤菜籽油小心翼翼倒进铁锅里，待油锅烧热，把肉皮放到里煎。他一手拿锅铲，一手拿铁钩，一边用锅铲不停翻滚肉皮，一边用铁钩拉伸肉皮使之变大。因肉皮清洗后留有水份，有时沸油会飞溅到父亲的手上、胸前，甚至脸上。我担心父亲烫伤，赶紧递上手套让他戴上。走油肉的制作工序要复杂一些。先把五花肉切成大的四方块，煮到六分熟时放入沸腾的油中炸。“嚓”的一声，油花四溅，父亲赶紧把锅盖盖上。焖炸一二分钟后打开锅盖，待肉块变成金黄色，便可以取出放在笊篱里沥干。肉皮和五花肉油炸后能保存较长时间。待吃时，肉皮和走油肉均需放在水中浸泡数小时，放上调料煮熟即可。做熏鱼则比较简单。把青鱼洗净凉干，切成厚片后放到沸油中煎，煎熟后放在酱油里浸泡，待入味后取出即可。

做蛋饺是项细活，每年都由心灵手巧的母亲亲自操作。她把四五个鸡蛋打在碗里，放上少许盐，用筷子搅匀成蛋糊。做蛋饺的工具就是一把铝制汤勺。那时候没煤气，就在煤球炉上做。母亲一手拿铝勺，一手夹起块猪油在铝勺内壁擦一擦，倒上一调羹鸡蛋糊，然后把铝勺顺时针转一圈，鸡蛋糊就变成薄薄的一层像饺子皮似的圆形蛋皮，再加入肉馅，用筷子把蛋皮对折起来，一个蛋饺就做好了。取出后，再重复刷猪油、倒蛋糊……如此循环，一个个玲珑漂亮的蛋饺就这样诞生了。母亲个子高，炉子很低，她弯腰忙上忙下，做二三十只蛋饺要二三个小时。我见母亲站着辛苦，搬来一把椅子让她坐。母亲会意一笑，随即坐在椅子上继续做蛋饺。

除夕年夜饭由父亲掌勺，一道道美味佳肴飘香四溢地烧好，令人垂涎。傍晚，祭祀完祖先，我们一家人围坐在八仙桌旁，桌上的菜肴满满一桌：有象征年年有余的熏鱼，有寓意富贵吉祥的咸鸡，有意为节节高升的塔菜冬笋，有比喻事事如意的清炒豆芽。最后，父亲端上一盆热气腾腾的蛋饺白菜肉皮粉丝汤，俗称“全家福”，象征合家团圆。父亲坐下后，全家方才举箸而食。我和弟弟妹妹许久未尝荤腥，看到一大桌子好吃的，迫不及待拣自己喜欢的肉菜吃。妹妹个头小，她干脆站起来，夹起一块走油肉放进父亲碗里。父亲开心地笑了，随即从口袋里拿出一张红纸。原来是父亲被评为年度先进生产者的奖状，奖励了一本日记本和一支钢笔，并安排他开春后到莫干山工人疗养院休养一星期。这个好消息更增添了我家过年的喜庆气氛，我们小孩子都祝贺父亲，父亲也挨个拥抱我们。全家人品尝美味年夜饭的同时，享着快乐祥和的天伦之乐。

“噼里啪啦”屋外不知谁燃起了鞭炮。弟弟妹妹急忙要跑出去看热闹。我也跟着走出家门，只见大街上流光溢彩，霓虹闪烁着七彩光芒，高升在夜空尽情绽放，家家悬挂着火红的灯笼，户户飘出了菜肴的味香。我默默祈祷：愿新的一年，自己能快点长大，能帮家里挑点担子，这样父母亲也不用再这么辛苦了！