二十四节气之 芒种

考订版

中国作家协会会员  秦文明

编辑 月浦关工委  钱丽娟

        芒种，是二十四节气的第9个节气，夏季的第三个节气，北斗星斗柄指向巳位（正南偏东）。交节时间在每年6月5~7日。
         芒种节气，中国江南地区进入梅雨时节，比起立夏时，气温显著升高，雨量比较充沛。 
        元吴澄《月令七十二侯集解》：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”意思是“有芒的麦子快收，有芒的稻子可种”。
        芒种后，我国华南地区是一年中降水量最多的时节；长江中下游地区先后进入梅雨季节，雨日多，雨量大，日照少，有时还伴有低温。

        芒种的“芒”字，是指麦类等有芒植物的收获，芒种的“种”字，是指谷黍类作物播种的节令。“芒种”二字谐音，表明一切作物都在“忙种”了。

        “芒种”到来预示着农民开始忙碌收获、忙碌播种。对中国大部分地区来说，芒种一到，夏熟作物麦子要收获，夏播秋收作物稻子、玉米、大豆、花生、芝麻等要播种。春种庄稼要管理，收、种、管交叉，是一年中最忙的季节。长江流域“栽秧割麦两头忙”，华北地区“收麦种豆不让晌”，所以，“芒种”也称为“忙种”，民间称其为“忙着种”。
        我国古代将芒种15天分为三候，5天一候：“一候螳螂生；二候䴗始鸣；三候反舌无声。”

        “一候螳螂生”，螳螂，草虫也，饮风食露，感一阴之气而生。能捕蝉而食，故名“杀虫”；其飞捷如马，叫“天马”；前二足如斧也，也叫“斧虫”。深秋产卵在林木上，以壳保护，壳中有卵白粒。“螳螂生”，指芒种节气中，螳螂在上一年深秋产的卵因感受到阴气初生而破壳生出小螳螂。卵可入药，药名“桑螵蛸”。
        “二候䴗始鸣”，鵙（ju），百劳也，《本草》作博劳。古人称它为“恶声之鸟”。曹子建《恶鸟论》：百劳以五月鸣，其声鵙鵙然，故以之立名。《埤雅》禽经注：伯劳不能翱翔，直飞而已。“䴗始鸣”指喜阴的伯劳鸟开始在枝头出现，并且感阴而鸣。
        “三候反舌无声”，反舌者百舌鸟也，应其舌尖像蛙类那样向内，故能够学习其它鸟叫而得名。《易通卦验》亦名为虾蟆无声，若以五月正鸣，殊不知初旬见形后，形亦藏矣，说的是芒种后能够学习其它鸟叫的反舌鸟，却因感应到了阴气的出现而停止了鸣叫。

        芒种，样样都”忙”。麦子成熟期短，收获时间性强，天气的变化对麦子最终产量的影响极大。芒种麦子收获季节，沿江多雨，黄淮平原即将进入雨季，芒种前后若遇连阴雨天气及风、雹等，往往使麦子不能及时收割、脱粒和贮藏而导致麦株倒伏、落粒、穗上麦粒发芽霉变及“烂麦”等，使眼看到手的庄稼毁于一旦。
       “收麦如救火，龙口把粮夺”的农谚形象地说明了麦收季节的紧张气氛，必须抓紧一切有利时机，抢割、抢运、抢脱粒。“春争日，夏争时”，还有是夏播作物播种在麦收之后，耽搁了抢收麦子的最佳时间，就延误了夏播作物的播种时间，导致夏播作物没有足够的生长期，影响产量，甚至绝收。
        生产实践表明，夏大豆、夏玉米、夏甘薯等作物的产量会随播(栽)期的推迟而明显降低，播(栽)过迟的甚至不能成熟，得不到任何效益。农谚“芒种栽薯重十斤，夏至栽薯光根根”“种豆不怕早，麦后有雨赶快搞”，告诉人们，麦收以后应抓紧抢种抢栽，时间就是产量，即使遇上干旱，也要积极抗旱造墒播种，切不可消极等雨，错过时机。

        文化大革命期间，上海推广双季稻，在“芒种”这一时节中有一 天是播种早稻的时间界限，过了这一天，播种的早稻收成率越来越低，有的甚至颗粒无收。因此，宝山人称这个时节为“双抢”，抢收抢种。抢收麦子、油菜籽，抢种稻子。那个时候，宝山农民可忙了，起五更、睡半夜是常事，那辛苦程度难以想象。

        芒种时节，水稻、棉花等农作物生长旺盛，需水量多，适中的梅雨对农业生产十分有利；梅雨过迟或梅雨过少甚至“空梅”的年份作物会受到干旱的威胁。但若梅雨过早，雨日过多，长期阴雨寡照，对农业生产也有不良影响，尤其是雨量过于集中或暴雨还会造成洪涝灾害。“圩田好作， 五月难过”的农谚体现了在抗灾能力极低的旧社会农民对梅雨成灾的忧虑。在“样样都忙”的芒种之时，防汛抗灾工作不可放松。
        全国各地，普遍“芒种忙栽”。
        华北区：麦田开始收割。夏收夏种同时抓紧。加强棉田管理，治蚜，浇水，追肥。
        西北区：冬小麦防治病虫。春玉米浇水，中耕，锄草，追肥。谷子中耕锄草，间苗，糜子播种、查苗，补苗。
西南区，抢种春作物，及时移栽水稻。抢晴收获夏熟作物。随收、随耕，随种。
        华中区：抢晴收麦，选留麦种。抢种夏玉米、夏高粱、夏大豆、芝麻等。中稻追肥，发棵末期结合耘耥排水烤田。加强单季晚稻管理，认真除杂。
        北部地区麦茬稻、江淮之间单季晚稻开始栽插。双季晚稻育秧。防治稻田病虫害。林地培土锄草。
        华南区：早稻追肥，中稻耘田追肥。晚稻播种，早玉米收获，早黄豆收获，晚黄豆播种。春、冬植蔗，宿根蔗中耕追肥，小培土、防治蚜虫。
        各地芒种大忙，有谚语为证：
         陕西、甘肃、宁夏是“芒种忙忙种，夏至谷怀胎”；广东是“芒种下种、大暑莳(莳指移栽植物)”；江西是“芒种前三日秧不得，芒种后三日秧不出”；贵州是“芒种不种，再种无用”；福建是“芒种边，好种籼，芒种过，好种糯”；江苏是“芒种插得是个宝，夏至插得是根草”；山西是“芒种芒种，样样都种”“芒种糜子急种谷”；四川、陕西是“芒种前，忙种田，芒种后，忙种豆”。从以上农事可以看出，到芒种节，我国从南到北都在忙种了，农忙季节已经进入高潮。还有更多关于农事活动的谚语，摘录几句，以飨读者：
        芒种芒种，连收带种。选种忙几天，增产一年甜。麦在地里不要笑，收到囤里才牢靠。麦收要紧，秋收要稳。芒种前后麦上场，男女老少昼夜忙。麦收有五忙：割、拉、打、晒、藏。夏种晚一天，秋收晚十天。芒种谷，赛过虎。栽秧割麦两头忙，芒种打火夜插秧。芒种忙，麦上场。芒种芒种，连收带种。 
        上海农民，除了抢收麦子、油菜籽，抢种稻子，还有重要的一个农活，就是“田间管理”，因此，芒种季节称“三夏”，就是“夏收、夏种、夏管”。也有称“夏收、夏种、夏培”的。

         “夏收”的任务是颗粒归仓，那时，每当“夏收”，学校组织小朋友到田里拾麦穗。那时，在校的我，每每芒种麦收，班主任老师总要带领我们到附近生产的拾麦穗，虽时隔60多年，至今仍记忆犹新。  

        “夏种”的任务是不误农时栽种，主要是移植水稻。“夏管”的任务是对栽下的水稻追施返青肥、发棵肥，确保稻子长成丰产架子，还有是对已经出土的棉苗追肥、除草、除虫等。
        以往，在上海，主要种植粮、油、棉作物，芒种季节的“三夏”显得特别重要。文化大革命期间，很多公社办《战三夏》油印小报，营造“三夏”宣传氛围。我当时分管宝山县月浦公社业余教育，办过几期《战三夏》油印小报，那时生产队没有报纸，有这么一个小报还是相当受欢迎的。如今，时过境迁，土地流转，宝山农家“三夏”大忙的概念已完全淡化。

        中国二十四个节气，每个节气都有习俗，芒种没有全国性的习俗，仅皖南“安苗”、贵州侗族“打泥巴仗”、南方“煮梅”等。
        “安苗”习俗系皖南的农事习俗活动，始于明初。每到芒种时节，种完水稻，为祈求秋天有个好收成，各地都要举行安苗祭祀活动。家家户户用新麦面蒸发包，把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形状，然后用蔬菜汁染上颜色，作为祭祀供品，祈求五谷丰登、村民平安。
        “打泥巴仗”习俗是贵州东南部一带侗族青年男女，每年芒种前后都要举办打泥巴仗节。当天，新婚夫妇由要好的男女青年陪同，集体插秧，边插秧边打闹，互扔泥巴。活动结束，检查战果，身上泥巴最多的，就是最受欢迎的人。
        “煮梅”习俗在南方，每年五、六月是梅子成熟的季节，三国时有“青梅煮酒论英雄”的典故。青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质，具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡，增强人体免疫力等独特营养保健功能。但是，新鲜梅子大多味道酸涩，难以直接入口，需加工后方可食用，这种加工过程便是煮梅。
        芒种，农民们刚刚度过青黄不接的初夏，可以吃到新麦。
南方农民种的麦子两个品种，小麦和大麦。小麦轧制面粉，大麦轧制麦片或“麦细”。麦细就是把大麦打成细粒，现在除了健在的老一辈，年轻一代很少知道“麦细”是何物了？
        芒种“抢收”除了抢收麦子，还有“抢收”油菜籽。油菜籽用来榨油食用，但农民们自己种出来的油菜籽榨成油自己是吃不到的，全部卖给国家。农民们只能凭国家发的油票购买自己种出来的菜籽油。收成好的时候，超产部分，有一点奖励油票。买来的菜籽油也不精炼，黑乎乎的不好看，但这黑乎乎的东西每个农民一个月也就二到三两。
        根据古老的说法，芒种节过后，群芳摇落，花神退位。《红楼梦》第二十七回，非常生动地描写了为花神饯行的场面，具有很浓郁的民俗意味。但这是有钱人吃饱了没事做弄出来的，在文化大革命前有极少数镇上人弄这玩意儿，农家人是不弄这玩意儿的。
         就说上海宝山农家，忙完“三夏”，没有一家“送花神”，家家都忙着制作长年吃的菜——“酱瓜”。
        宝山农家用新轧的面粉做成面饼，放在锅里用水煮熟，然后放到稻草堆里霉变，霉变到一定程度，拿出来把霉毛刷掉，再放到酱缸里加上盐水，然后放到太阳下晒，过一两天加入小黄瓜、生瓜条什么的，等上10天半月，就可以吃了。吃了再加，加了再吃，反反复复，一次可以吃上半年多。宝山农家叫“酱瓜”。
        那酱瓜集香、甜、鲜、嫩、脆，五味俱全。在我的童年，我妈每年做“酱瓜”，美味犹在，可惜今生吃不到了。

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