【原创】買到好韭菜
摘要： 一位农夫以低价售卖自种韭菜，采用传统土粪和草木灰培育，不用化学肥料农药。韭菜以三四叶最嫩，五六叶为上品。作者对比自制韭菜盒子的成本（约1元）与市售或国外价格，认为自制更实惠且美味。偶遇诚实农人，获知田间养生之道，深感珍贵。
認識一位誠篤農夫，買到好韭菜
今日赴市集，遇野老鬻韭菜，價極廉而菜極嫩，柔韌易攏。余謂其韭雖修長，鮮潤勝於市肆諸蔬，物美而价廉。
老農見余識貨，乃自言所植韭，不用化學肥料農藥，唯以土糞培養，後施以草木灰。園圃狹小，裁如堂室，僅數八仙桌之地，自食有餘，方出而貿易。且言韭以三四葉為至嫩，五六葉為上品，逾六葉則風味盡衰。
余問政府禁焚秸草，何來灰燼。翁曰：禾稈野草，皆天然薪火，棄之可惜。民以食為天，入口之物，豈可唯利是圖，濫施藥肥以害人哉。觀其韭根帶青灰，便知是原生真味；超市大棚之菜潔淨無塵，皆化肥所催，不堪食矣。
此韭蒸煮不變青色，宜做餡包餃子、作包子，麵疙瘩。余言自家欲切碎和鷄卵，製韭菜盒子。翁囑宜柴火慢煎，方能兩面膨鼓，翠色如新，蛋香鮮美。
經常出國之人言，韓日新馬諸國，巴掌大一枚韭菜盒子，折人民币二十五圓。國中市肆，一枚亦須二元以上，質味皆遜。細計成本，雞卵一枚不過五角，合韭與麵皮，一餅僅六七毛，至多八毛。居家製之，計及薪火，一元足矣，食二枚便足，此方為世間真味。
余所購不多，心頗歉然。惜多購食不盡易腐，徒致糜費，非吾輩所習見，遂相約他日市集，仍購其蔬。
偶遇純樸良人，結識忠厚農家，知田間養生之道，得安身可口之食。浮生閒事，何其有幸，彌足珍貴。
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