【】老场房6
《虹口，上海，中国，远东，---世界第一》
1933年的冬天，因为宰牲需求的不断增长，在虹口区一条不为人熟的小路上，
一座花银393.2万余元的“现代化”宰牲场拔地而起，成为当时的“远东第一”。
2006年，尘封已久的记忆再次被唤醒。经历了大半个世纪的沉寂与轮回，屠宰
场优雅转身，加冕“1933老场坊”，以“创意产业聚集区”的姿态再度复兴，问鼎
城市时尚地标。
“1933老场坊” 内容的权威性暂且不论，相比咖啡馆.书屋及其他那些当仁不让
的地标场所，却闻所未闻
。且应该说是一个比较诡异的地方。且是一个相当值得去
观望的地方。
《旧时》 “1933老场坊”坐落于虹口区虹口港、沙泾港交汇处。周家嘴路、溧
阳路、
海
宁路
海伦路、武进路环绕其周围，并与北外滩遥呼相望：这里曾处于公
共租
界
日军警备区范围，难民与移民曾杂处在片区域：同时，也与新文化与革命
运动
的圣
地——溧阳路、山阴路多伦路，东宝兴路，乍浦路等咫尺相邻。
《新时》“１９３３老场坊”创意产业集
聚区园区主体位于上海市虹口区沙
泾路１０号、
２９
号，坐落在沙泾港、浦虹港两条水系的交汇
与虹口区人民政
府、七浦路服
装市
和四川北路商业带近在
咫尺。
南临南外滩时尚圈，东临北外滩
商业圈，西临
四川北 路
商业带，北临鲁迅公
园虹口足球场，虹口龙之梦等，东北接着
五角场，新江湾城等，轨道交通
４号线10号线，围绕而过，距海
伦路站不到
６００ｍ。无论
在商业，人文、交
通、还是在休闲娱乐都占据着绝对的地
理优势。
如果说“新天地
是浓缩了上海近
代人
文历史的拷贝，那么“１９３３老
场坊”
周边１ｋｍ２的创意
区则是上海近
代人文历史的一个原创；如果说
“世博”让城
市更美好，那
“１９３３老场坊”
已经将使世博提前演绎。
《1933老场坊”的前身“工部
局宰牲场》
始建于1933年，出自英国建筑设计大师巴尔弗斯(Balfours)之手，由当时蜚声
沪上的余洪记营造厂建造完成，整体建筑外方内圆、高低错落、无梁楼盖、廊道盘
旋、
布局宛若迷宫，空间却又次序分明，算得上是建筑艺术与生产工艺完美结合的
典范。
这里的宰牲设施和生产流程而言，很能体现人们对那些即将被吃
掉动物的
“临终关怀”，算得上是人道主义之于动物的“兽道动物福利主义”。
《 历史背景》
1933老场坊原来是原上海工部局宰牲场，改成创意产业集聚区后继承了原有的
结构体系和空间关系，由于自身的历史背景和建筑特质，赋予了其独有的魅力。见
证废旧的工业老厂房如何脱胎换骨的建筑正在这个艺术觉醒的时代重获生机。这幢
建于
1933年的大楼空间布局奇特，外方内园，东南西北4栋建筑围成的四方形厂区
与
间一座24边形的主楼通过楼梯相连。整个建筑高低错落，廊道盘旋，设计精密
宛 如
迷宫，却又次序分明，加工车间采用“无梁楼盖”，在当时是非常先进的技术
上
海时尚表演、发布、展示、交易、设计、服务、消费、休闲的中心，以旅游业
带
区域性经济发展；结合虹口区北外滩的改变形成互动，成为极具特色的区域性
旅游
特色产品；成为承接世博游客居住、旅游、消费的重要特色基地。
《 现在要先介绍工部局》
工部局到底是啥？即英文The Municipal Committee的中文翻译，意思为市政
委员会，是清末外国侵略者在中国设置于租界的相当于一种行使行政权的机构。因
与中国之“工部”类似而名为“工部局”。
《 建筑背景》
1931年的时候，工部局在虹口沙泾路购买土地，一个现代化的宰牲场就在1933
年11月竣工，1934年1月投入使用。
1933老场坊由公共租界的工部局出资兴建，由英国设计师设计，由中国当时的
知名建筑营造商建造。整体建筑可见古罗马巴西利卡式风格设计者将建筑工艺与工
业生产工艺完美结合，所有水泥皆从英国进口，坚固无比。营造者以高超的专业水
准，将设计蓝图营造成宏伟而雄浑的建筑实体。正是这当时具有租界官方、国际、
国内背景的三方，联手打造了惊世之作——上海工部局宰牲场。
与1933老场坊临街相对的沙泾路29 号占地约1 亩半，建成于1935年，整个建
筑为三层（局部四层）钢筋混凝土框架结构，其烟囱底座和整幢处理车间具有典型
的巴洛克建筑风格。
《建造商》---中国
余洪记营造厂业主余积臣，浙江余姚人，字有增，生于1862年。祖上木匠世家
，早年随父余洪源到上海学习木工技艺。承建上海早期租界内的不少西洋建筑，在
1895年之前创立了余洪记营造厂。
余洪记营造厂承建工程甚多，重要的有上海北四川路桥“邮政大楼”，由英国
建筑师斯久生设计，规模宏伟，成为上海著名地标建筑。
业绩：1924年年底建成的上海邮政大厦余积臣这位早期浙江营造业家，与本帮建筑营造业家携手合作，为上海这座万
国建筑博览会国际城市，献出了他一生才华，不幸于1930年病逝，享年68岁。
工部局宰牲场营造者，是余洪记营造厂业主余积臣大弟子孙德水。( 孙德水
浙江
余姚人，生于1890年。他于1907年入上海余洪记营造厂，拜营造界的老前辈余
积臣
为师，学习看工，即工地施工员）。余积臣对孙十分欣赏，悉心传授营造业技
术，
到上世纪30年代，孙德水已成为上海滩上有名的“两个半看工”之一。
抗日战争胜利后，上海建筑也萧条不振，孙德水将经营重心移至香港，泰国，
获得巨大的发展。1949年，承建泰国曼谷机场，上世纪50—60年代，香港重大工程
如：怡和大厦，於仁行（现太古大厦），五星级的文华酒店和香港最繁华的中环皇
后大道及几条重要大道上的一些大建筑均是孙福记营造厂所建，孙德水遂成为香港
建筑界的风云人物。他的三个儿子均继承父业。1975年，不幸病逝，享年85岁高寿。
《1933老场房历史概况》
1933年，由工部局出资兴建，著名英国设计师设计，中国当时的知名建筑营造
商建造的上海工部局宰牲场在上海虹口区沙泾路正式建成。据史料记载，建造这个
宰牲场光建筑和设备就花费白银三百三十多万元，全部采用英国进口的混凝土结构，
墙体厚约50公分，两层墙壁中间采用中空形式，在缺乏先进技术的30年代，巧妙利
用物理原理实现温度控制，即时在炎热的夏天依然可以保持较低的温度，可见这栋
建筑当时工艺设计的前瞻性和先进性。
风格样式：1933老场坊的建筑融汇了东西方特色，整体建筑可见古罗马巴西
利卡式风格，而外圆内方的基本结构也暗合了中国风水学说中 “天圆地方”的传统
理念。 “无梁楼盖”、“伞形柱”、“廊桥”、“旋梯”“牛道”等众多特色风格
建筑融会贯通，光影和空间的无穷变幻呈现出一个独一无二的建筑奇葩。不同的季
节，不同的时间，不同的角度，永远可以领略到1933老场坊不一样的风情。整幢建
筑风格朴实无华，大气而不张扬，只有仔细观察，才能从它似乎不经意的精美装饰
细部中，感觉到当初设计师的匠心独运。如此流畅的生产工艺，精密的房屋结构，
卓越的建筑设计，出现在近百年前的上海，可谓开一先河。即使在当时，全世界这
样格局规模的宰牲场也只有三座，而1933老场坊是目前唯一现存完好的建筑，其他
的也都无从可寻了。
《 历史发展》
1933老场坊历经战火硝烟，虽然数度关闭，难掩萧条，但是建筑本身却奇迹般
的保存了下来。历史，使这座建筑掩映在尘埃中成为一块“璞玉”；历史，又将使
这块璞玉蜕变重生，被打磨成一块尊贵的美玉。
1970 年——2002 年间，“远东第一屠宰场”大楼被改建为制药厂。
后来，长生食品厂、生化药品厂陆续搬进迁出，这里已全然没有当年日宰千牛
的壮观景象了。再后来，这些厂全都迁了出去，徒留楼房空空。“远东第一”的
“神话”，随着一个时代一起消逝。
2002年，制药厂停工，建筑被闲置。这座荒凉而破旧的场所，自此成为摄影迷
城市探险的好去处。对导演来说，这里也曾在荧屏上辉煌过，这里是谢晋《大李、
老李
和小李》的拍摄地，后来又成为周星驰拍摄《功夫》的片场之一。摄影迷分享
“远东第一屠宰场”的神秘和诡异，并且相互提
在网站的论坛上，网友们
这座
废弃
已久的老房子开了专场，兴致勃勃地为其再开发
再利用出谋划策：或电影
基地，
或
改建大型仓库，或做成真人PK 地图⋯⋯
2006年8月1日上海创意产业投资有限公司与上海锦江国际实业发展有限公司
签订原工部局宰牲场的租赁协议，正式启动1933老场坊创意产业集聚区建设。
“远东第一屠宰场”摇身
一变成为了虹口区北外滩的首家创意产业园区——
19 叁III。
派发给媒体的宣传材料里为老场坊定了性—“总的格局定位是：外滩
１８号＋新天
地＋田子坊，成为集外滩１８号的时尚前卫、新天地的活力流行和田
子坊的艺术元
素为一体的综合性创意体验中心。”
《景点特色》
东、南、西、北4幢4层楼房，围成“外楼”。因为外观呈现出八个角，也因
此被很多人称为“八角楼”。大楼内部，是一座24边形楼，与旁边4幢楼房通过楼
道相连，也称“内楼”。各楼之间上下交错，貌若迷宫，却又秩序分明。
在内楼里，还藏着一座圆形塔楼，依靠空中走道，错层相连。廊崖嫚回，这里
的地形究竟有多复杂？厂房的一些角落，即便是工作了几十年的老工人，也有可能
一次都没有去过。而附近的居民，更是禁止自家的孩子在这座空旷的仓库里玩耍。
《伞形柱》
整栋建筑来源于无梁楼盖的结构设计，超过三百根的宽大伞形柱均
匀分
布在建筑
形的外围体量中，独立支撑起雄伟的建筑。八角形和四边形的伞状
柱帽
是该建
重要的特色之一，八角形伞形柱帽主要分布于建筑外围的西侧，方形
伞
形柱帽主要
分布于建筑外围的其他部分。
《
廊桥》空间是该建筑最具有特质的特征之一，其独具的魅力来自于建筑光
影所形
成的神秘而富于变化的空间，是沪上摄影师疯狂追逐的创作基地。外廊桥空
间含有
四层外廊和相互连接的26座斜桥。当初动物通过这些廊桥进入屠宰区域，每
座廊桥
的宽度都是不同的，不同尺寸的牛会通过不同宽度的廊桥进入，以达到分流
的作用。
《中心圆1-3层》，是当初进行屠宰工艺的车间。中心园三层之间靠X
形的物流楼梯
和旋转弧度很大的法式旋梯相通。现在这三层是创意项目活动区，
致
力于把中国
至全球最具创意的活动带到上海来，各种的艺术类活动、公益活动会
在这里举行，
为公众提供一个零距离接触艺术和享受时尚生活的目的地。
《法式旋梯》位于中心圆2层到3层之间的法式旋梯一人宽左右，优美的弧形旋
转出大的角度。如此大的角度其实是为了工人逃生而设计的，中心圆是当初屠宰动
物的
地方
动物到此处一般会惊慌失措，为了避免因受到惊吓伤到人，特备设置了大
弧
度旋梯
供工人逃生。
《花格窗》
镂空水泥花格窗主要位于本建筑的西立面和南北立面的西端。窗户的
水泥全
是30年代从英国进口过来，坚固异常。考虑到宰牲工艺气味浓重的因素，
窗户全部
镂空设计，便于空气流通。同时，窗户正面朝西，与上海常年风向一致，
可以更好
的达到通风的效果。同时正面朝西的窗户面向西方极乐世界，有让动物死
后更好的
轮回和超度的意思。
《牛 道》
牛道是1933老场坊的建筑特色之一，当时生产流程和工艺已经跟国
际接轨，实
行人畜分离的制度。便于动物行走的牛道经过特别的防滑设计，道面粗
糙不平，配
合有分流作用的廊桥，使整个生产工艺井然有序。如今的1933老场坊依
然保留了
一原先的建筑特色，游客拾步而上，依稀间仍可感受七十多年前的风貌。
《空中舞台》
面积超过1500平方米的“空中舞台”位于1933老场坊四楼，8米挑高
的空中舞
台的中央600平米面积悬空而设，全部用钢化玻璃制成，透明炫目，每平
方玻璃可承
重400千克。圆形穹顶的结构增加了视觉冲击，更具空间感。
迄今，这个舞台已经成功举办过法拉利F1派对、雷达表50周年庆、巴黎
艺术设计展、《蓝莓之夜》亚洲首映派对、奔驰新车发布、保时捷60周年纪念、雪
铁龙新车发布、世界工业设计日、“NIKE摩天争霸篮球赛”，等众多顶级品牌的精
品活动。
《屠宰场究竟是啥样子》
屠宰场的过去究竟有多辉煌？它又将被改造成什么样子？资料告诉我有许多，
但我自己
找到了这座看似神秘
的建筑，因为我从小也在这里附近长大，我满月的当
天，就已经被家人裹在蜡烛包里，围绕了这座神秘的建筑兜过风，跨过桥，当我女
儿出生满月时，也照例来
这里兜风跨桥，上班之时来也匆匆，回也匆匆
根本没有
把他当回事，老百姓口中
的《四家子》桥，嘉兴路桥，哈尔滨路桥，杀牛公司，牛
羊肉公司的冷
库等等，也曾经去那里排队买过肉，
（那里以前就是大家都知道的东
风肉联厂， 尘
封着很多人小时候“托关系
，搭一点
肉味道”的回忆。
后来，长生
食品厂、生化药
厂陆续搬进迁出，这里已全然没有
当年日宰千牛
的壮观景象了。
再后来，这些厂全
都迁了出去，徒留楼房空空。当然
，马路上也见不到装着牛啊，
羊啊，猪猡的车子
了，空气好一点咯，“远东第一
“神话”，随着一个时代一起
消逝。
就在前两年还去冷库边上的专
卖店买过牛羊，现在找不到啦！
弯弯的苏州河水和成片有些年头的瓦房中，一座方方正正的建筑异军突起，离
隔壁民居的瓦房不过半米的距离。往里张望，斑驳的水泥墙壁上，有一块没一块地
贴着些白瓷砖。细细闻，翻建现场扬起的灰尘中，还有点“肉腥气”（肉夹气）。
它静静地坐
落在这里，外表与周围的棚户区差不多。
在这里，看到了国家工业化的历史烙印，而建筑本身的复杂结构，也象征着昔日
的辉煌。干了一辈子的内部职工，很多地方可能也只去过一次
而附近的居民，
更是禁止自家的孩子在这座空
旷的仓库里玩耍。这是真的，阴森森的，血腥气，还有点臭哄哄，但我还是熟门熟
路的，也带着中学时代
的同学
们，作为一次旧地重访，再次来到这里，探个究竟。
“这样规模的建筑，当时全世界只有3处——英国、美国，还有就是这里了！
3座宰牲场的结构完全一致，但目前，美国的那个已经倒塌了。这里是保存得最为
完善的一处。”“老场坊”即便是与现在的宰牲场相比，这个已过古稀之年的老家
伙也绝不逊色。整座建筑占地约1.5万平方米，全部按照英国的宰牲场设计建造，据说当时所
有的材料，包括石子和沙土，都从英国进口。建筑采用了当时非常先进的“无梁
盖”、“伞形柱”、旋转坡道等技术，并充分考虑了采光、通风、卫生、用水等问
题。
虽然当初的工作流程，已经鲜为人知，但根据盘曲到4楼，宽达2米多的牛道
来判断
，4楼是牛舍。这里可容纳1000头牛、1500头羊、300头牛犊还有500头猪。
牛道每
经过一个楼层都会设置一个低缓的平坡，给牛休息。而为了防止打滑，牛道
还特意
被设计成台阶状。1到3楼则是分产车间，当时的流水线，可以将宰杀完的牛
传输到
2.67万平米厂房的每个角落。工厂的日宰杀量近1200头。整个宰杀的流程显
得相
人性化。根据当时的工作日志记载，牲畜被宰前，必须有24小时的休息时间，
以让
牲畜不过度恐慌，减少体内排出的毒素。牲畜基本是在没有痛觉的情况下被杀
的。
放血时，钢刀直逼心窝，一刀毙命，所以市面上的猪心上总是只有一个刀口。
在宰牲场对面的化制车间里，设备也相当现代化。这里的蒸汽熬油设备熬出的
油，用老工人的话来说，“雪白雪白的”。炼油所剩的废肉全部被焚烧，以免对环
境造成破坏。工人的工作环境，在当时也是呱呱叫的。每天工作完以后，他们都可
以到地下浴室洗澡，而且每个工人都有一间浴室。根据当时的老工人回忆，一到下
班时分，人就像是从地里冒出来一样，涌向浴室。通过遍布各地的楼梯，工人们可
以找到从车间到浴室最近的路，但对于通往其他车间，他们一无所知。
宰牲场主体建筑内部分为宰牲场、废肉抛弃所、鲜肉市场和冷藏室。南楼和东
楼为
牛舍，北楼一部分用作饲养猪、小牛、羊等，另一部分为宰猪场，其中下面三
层为
人工宰场，四层为新式宰猪场。
建筑最初共有四层牲口栏，能容纳牛1000头、羊1500只、小牛300头和猪
300只，存栏的所有牲口都须进行屠宰前检验。宰牲场有一条3．62千米长悬挂式传
送带，在整个屠宰过程中，每个工场派一名稽查员进行检查，宰牲场全部工作人员
为6名外国人和75名华人。每天可以宰杀300头牛、500头羊、100头牛犊和300头猪。
装载牲口的卡车到达底楼后，牲口被赶到一个有高围墙的坡道上，通过地面
一个陷阱式的设计，牲畜会滑入独立的处理室，用电击设备将牲畜电击后再处理，
整个流程显示出当时对动物的人道态度，牲畜基本上是在没有痛觉的情况下被处理
的。坡道地面故意建得很粗糙，有专门的防滑设计，而且实行人畜分离的通道设计
。四楼有完整的流水线，每层楼天花板上都有可以传输的挂钩，将牲畜倒挂传输到
各个流程。
这里每个车间都有独立的通道，但又互相连接，窄的楼梯只容一人通过。而动
物的内脏又可以通过滑道滑到相关的流程上，最后的一步就是滑到底楼的杂碎间，
有专门的货车来运输。
宰杀的方法也是相当先进，用22口径的枪击毙牛，其它动物都用电击，之后再
放血剥皮。根据当时的工作日志记载，牲畜被宰前有二十四小时的休息时间，据说
这样可以让牲畜不会过度恐慌和紧张，体内排出的毒素也会减少，可见当时宰杀的
技术是相当科学和先进。不仅如此，牲畜在被宰前后都要检验，肉质也分为三种：
最好的盖紫色圆印，二等盖深蓝色方印，劣质品则被加盖“劣品”印。被销毁的废
肉，工部局将给予补助费。
围绕着宰牲场，周边还有一些相关的配套设施，今天的沙泾路29号是曾经宰牲
场的处置场和化制站。北侧屋顶中部有一个高耸烟囱，顶层为化验间、病体解剖室
等，二楼设有各种蒸化、消毒、熬油、凝血及其他机械，底层为收容室及其他储藏
室等，还设有高压蒸化炉供炭疽畜体及其他有危险性畜体熔化之用，并将不能食用
的牲畜加工成肥皂、饲料和肥料等出售。上世纪80年代上海长城生化制药厂将其用
作糖浆车间，并做过相应装修改造，四层周边进行过加建。
屠宰场南侧鲜肉市场及冷藏库(目前为九龙宾馆位置)占地3亩多，于1935年7月
完工：鲜肉市场部在二楼，可容纳千余头已宰牛羊；下层为巨大的冷藏库，共有四
间短期冷藏库和两间长期冷藏库，可存肉约41万公斤。
一座可容纳1000 头牛、1500 头羊、300 头牛犊和500 头猪的屠宰场，最终
变成一个集酒吧、高级餐厅、雪茄酒廊、时尚设计室、大剧院为一体的创意中心。
2008 年3 月，位于上海沙泾路的“远东第一屠宰场”，将作为改建后的
“19 叁III”创意中心全面对外开放，原来的工业建筑调整为一个时尚中心。对负
责改建的总设计师赵崇新来说，改建“没什么棘手的，就是清理干净，不作任何处
理就好了，建筑本身就很有魅力，千万不要乱加”。
从70 年前的远东第一屠宰场到未来上海的创意中心，19 叁III 走过了从肉
体到精神的有趣飞跃。
如今，在“远东第一屠宰场”的水泥外墙上挂着硕大的几个字：19 叁III。这
是它的新名字。取这个名字的原因很简单，它建成于1933 年，当时的承建商是赫
赫有名的上海余洪记营造商。至于名字中用到了中文、罗马数字和阿拉伯数字则有
另一层含义，按照负责改建的总设计师、中元国际工程设计研究院总建筑师赵崇新
的说法，“这是上海创意产业中心的设计，取海纳百川之意”。
建
筑。1 号楼为主楼，即当年的远东第一屠宰场旧址，占地2.5 万平方米，共5 层；
2 号楼建于1935 年，当时作为宰牲场的化制间，即病畜、废肉、内脏、毛发等废
弃物的处置场和焚化炉，现在则改建成公馆，北侧屋顶中部有一个高耸烟囱，现在
是整个“19 叁III”的高点；3 号楼是设计制作中心，2000 平方米，原来是工人
宿舍；4 号楼是过去的仓库，现在为设计与教育中心。因此，“19 叁III”是包括
主楼、会馆、设计与教育中心和创意制作中心四个楼群的创意中心。从头到脚，屠
宰场的身份已经完全被清洗干净了。
以生活方式、创意、求知为核心要素，融时尚发布、创意设计、品牌定制、文
化求知、创意休闲为一体，汇聚艺术家、设计大师、教育家、企业精英于一堂，形
成机体和内核整合互动为一、风尚诠释复古的创意生活体验中心。
现在的1933老场坊经典欧式历史建筑中的潮流生活。如今1933老场坊融汇了国
际美食购物，戏剧音乐演出，主题狂欢派对，可谓周周精彩不断。而富有历史底蕴
的建筑中多元化的场地也成为国际顶级品牌活动的舞台，上演一场场视觉的饕餮盛
宴。
“ 19 叁III”事实上包含沙泾路10号、29 号地块中的1 号楼——4 号楼四栋
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