导语:
修改发表于2023年12月21号 09点 阅读 11478 评论8 点赞20 ©著作权归作者所有
二十四节气之 冬至
中国作家协会会员 秦文明
编辑 月浦镇关工委 钱丽娟
冬至是二十四节气第22个节气,冬季的第四个节气。交节时间在每年公历12月21日~23日。
“至”是极致,冬藏之气至此而极,代表着寒冷的冬天正式来临。阴极之至,阳气日升;日南至,日短之至,日影长之至,故曰“冬至。”
冬至过节源于汉代,盛于唐宋,相沿至今。《清嘉录》有“冬至大如年”之说,表明古人对冬至十分重视。汉朝以冬至为“冬节”,官府要举行祝贺仪式称为“贺冬”,例行放假。《后汉书》记有:“冬至前后,君子安身静体,百官绝事,不听政,择吉辰而后省事。”冬至这天,朝庭放假休息,军队待命,边塞闭关,商旅停业,亲朋以美食相赠,相互拜访。
冬至过后,各地气候进入“数九”(后文再表)寒天,一年中最寒冷的阶段。
冬至,相对夏至,白昼最短、黑夜最长(夏至白昼最长、黑夜最短)。冬至是太阳直射点北返的转折点,这天过后太阳直射点开始从南回归线向北移动,位于北半球的中国从南到北,越往北冬至日白昼时间越短、黑夜时间越长,白昼每天增长在90秒钟不等。
中国古人将冬至分为三候:一候蚯蚓结,二候麋角解;三候水泉动。
一候“蚯蚓结”,说的是蚯蚓是阴曲阳伸的生物,此时阳气虽已生长,但阴气仍然十分强盛,土中蚯蚓缠在一起结成块状,缩在土里过冬。
二候“糜角解”,说的是糜和鹿同科,却阴阳不同,古人认为糜的角朝后生,所以为阴,而冬至阳生,糜感阴气渐退而解角。
三候“水泉动”,说的是由于阳气初生,深埋于地下的水泉,由于阳气引发,可以流动并且温热。
冬至是中华民族传统的祭天祭祖日。唐、宋时期,皇帝在这天要到郊外举行祭天大典,百姓在这一天要祭拜已故祖先。
祭祖民俗相沿数千年,祭祖供品主要有三牲饭菜、三茶五酒等;由家长主祭,烧三炷香,叩拜后,最后烧纸,俗称“送钱粮”。
在上海,冬至祭祖对新过世的老人三年内必须祭奠外,一直不那么重视,“文革”期间被定为“四旧”而销声匿迹。也不知什么缘故,近年重新回潮。
冬至有“南汤圆,北水饺”习俗。就是中国北方大部分地区有冬至吃饺子的习俗,而南方特别是江南一带,汤圆是冬至必备的食品。
北方冬至吃饺子始于南北朝的“形如偃月天下通食”的“馄饨”,故老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。而南方冬至吃汤圆在明清已约定俗成。寓意“圆满”,象征家庭富有、和谐、吉祥。
在民间,不说旧时,就是在改革开放前,平时很少吃汤圆、水饺。在冬至来临之际,为让孩子们一饱口福,家长们开始准备做汤圆、水饺的食材,让望眼欲穿的孩子们到冬至才吃一次汤圆、水饺。改革开放后,随着人民的生活水平不断提高,想吃随时可以吃,孩子们少了盼头,这一风俗便逐年淡化,至今已没有多少人家冬至日特地去张罗吃汤圆、水饺了。
冬至开始是养生进补的大好时机,从冬至开始,生命活动开始由盛转衰,由动转静,此时开始进补,有助于保证旺盛的精力而防早衰,达到延年益寿的目的。全国很多地区冬至到立春吃狗肉、羊肉进补。
在二十世纪或更久远的年代,农家养狗除了看家,主要是杀了供人进补的。
冬至吃狗肉的习俗始于汉代。相传,刘邦麾下大将樊哙不怕冷,过冬很少穿棉衣,刘邦问他为什么不怕冷,他回答喜欢在三九天吃狗肉。三九的第一天是冬至,于是,朝廷上下冬至开始杀狗吃肉,慢慢地成了一个民俗。
过往,冬至这一天,是狗们的忌日,就是家里人不杀,临近村庄的人也会想方设法把狗偷去给宰了。
杀狗是不能出血的,要么把狗吊死,要么将狗敲死,因为狗血大补。现在觉得很残忍,可那时没什么感觉,在人们的观念里,养了狗就是供人杀了吃的。
改革开放后,那些刚搬进公房的农村老大爷老大妈看到城里人养狗,把狗当成儿子女儿,时不时地来一句“妈妈抱抱”,感觉既新鲜又奇怪,心想“按照他们说的,我不知宰杀了多少个儿子、女儿。”有老大爷老大妈的儿子、女儿养狗玩,开始他们感到特讨厌,可过了些时日,他们也喜欢上了家里的狗,那个亲热劲比他与儿子女儿还亲热。
为什么?据其原因,是乡村文化与城镇文化不同造成的结果。
乡村与城市的社会文化是不同的。简单地说,在一个村子里的社会关系,主要表现为熟人文化。一家有事,全村出动,因此叫“熟人社会”。家里有人,从不关门,也叫“开门社会”。
相对于乡村,城市是一个“陌生人”社会。楼上楼下、左邻右舍,基本是“鸡犬之声相闻老死不相往来”,大多不串门,有人统计过,城里人进出开门关门的时间在三四秒钟之间。相对于乡村来说,叫“关门社会”。
在乡村,那时的农民没有退休概念,老人与子女基本都生活在一起,从不会感到到寂寞。但一到城里,孩子们或上班或不住在一起,楼上楼下邻居又从不来往,经常孤单单地窝在家里,有条狗相伴,那个感觉甭提有多开心了,有时想想真的比儿子、女儿还亲,能舍得像当年那样杀了吃了。
除了冬至吃狗肉,冬至到立春吃羊肉进补的习俗一直很盛行,大凡农家家里养的羊,没有婚丧喜事是不会宰杀的,一般到冬至以后杀了进补。
上海宝山月浦有一徐姓老太,每年冬至总要杀羊进补,用她的话说,“我这辈子吃的羊有一个排。有没有效果?徐老太活了76岁,在那个年代是高寿了。
冬至到立春吃羊肉进补的方法是:把羊宰杀后洗净,泡去血水,放入沸水中氽一下,捞出冲洗,然后放入葱姜和整只白萝卜,大火烧沸,撇去浮沫,三五分钟后捞出控去水份,剔骨、切块,加入花椒、陈皮、桂皮、丁香、黄酒、葱姜翻炒去膻后放入大砂锅,加入红枣、桂圆、核桃肉、红糖,加水至羊肉没入水中,盖上盖子,大火炖二十分钟左右,转中火将羊肉焖软后用小火将羊肉炖烂。熄火后不起锅,连同大砂锅搁置柜台上,每天清晨挖一块炖热吃,一只羊可以吃到开春。
冬至前后是农闲,江浙沪一带,以往在这一时期是“挑河泥积肥”的季节。
在农村,每个村庄附近都有沟、塘、浜,这些沟、塘、浜里的底泥,经过一年各类沉淀物的堆积发酵,那肥效相当可期。因此,冬至开始,每个生产队都要把沟、塘、浜里的水用水泵抽干,将含有大量有机物的河泥挑到田里,达到增产效果。不仅肥了田,还起到了对农作物培土壅根防冻作用。
冬至这天,民间有看冬至日天气预测往后天气的好坏,以此有针对性地早做防备。
“冬至在月头,要冷在年底;冬至在月尾,要冷在正月;冬至在月中,无雪也没霜”。说的是冬至日到来的时间,可以推测出现寒潮出现的时间。
“冬至黑,过年疏;冬至疏,过年黑”。意思是说:冬至这天如果没有太阳,那么过年一定晴天,反之,如果冬至放晴,过年就会下雨。
中国地域广阔,究竟何地符合这些古代传下来的农事谚语,读者不妨在冬至日那天一观天气情况,而后一探究竟。
信纸作者:海上夕阳
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