【原创】读一读《2025年至2030年美国人膳食指南》
2025年1月7日，美国卫生与公众服务部（HHS）和美国农业部（USDA）曾发布了一份文件。叫做《2025-2030年美国人膳食指南》（DGAs）。美国卫生部长小肯尼迪和农业部长罗林斯携手为这份文件出台做宣传。该膳食指南每五年更新一次，是美国食品和营养政策及教育举措的基础，包括学校餐食、军人及退伍军人餐食以及其他针对儿童和成人的营养计划。这个指南提出了上图的饮食“倒金字塔”结构，读一读也蛮有意思。
这份指南首先呼吁关注“真实食物”（ real food）——即“完整、营养密集且天然存在的食物”（whole, nutrient- dense, and naturally occurring），并建议“优先选择优质蛋白质、健康脂肪、水果、蔬菜和全谷物，同时避免高度加工食品和精制碳水化合物”。我觉得，这是完全正确的。
然而，与以往不同的是：它建议优先选择蛋白质，在每餐中优先摄入高质量、营养密集型的蛋白质食物，包括食用红肉，而以往的膳食指南曾指出，减少红肉摄入与健康益处相关。新指南将蛋白质摄入建议从成人每日统一推荐的46-56克，更新为基于体重的推荐，即每公斤体重每天1.2-1.6克（对于约68公斤的人而言，大致为每天82-109克）——这个说法遭到许多质疑。一些人说，它与现有科学证据相悖。哈佛大学2021年发表于《欧洲流行病学杂志》的论文，明确指出“高量摄入红肉增加多种癌症风险”。过量红肉摄入与心血管疾病风险的确凿关联，至今还是无法被否认。
指南建议限制摄入含有人工香料、石油基色素、人工防腐剂及低热量非营养性甜味剂的食品与饮料。对所有年龄段人群均不推荐使用低热量（及无热量）非营养性甜味剂；不建议任何量的添加糖或非营养性甜味剂作为健康或营养饮食的一部分，这和大多数人观点一致。
建议美国人“优先选择富含纤维的全谷物”，并“显著减少高度加工精制碳水化合物的摄入”。看来，指南要人们适当吃米饭、面条、粗粮，而减少时尚面包房里的“精致食品”。这个问题可能会引起不同看法，老年人赞同者多，年轻人则不愿意这样做。
膳食指南建议一般人群（14岁及以上）每日钠摄入量应少于2300毫克。但与以往的膳食指南不同，新的膳食指南对减少钠摄入的强调较少。尽管如膳食指南所述，钠含量是高度加工食品的一个显著特征，但“钠和电解质对补水至关重要”，建议消费者可以选择用盐（或香草和香料）为肉类或蔬菜调味。这也和当前一般看法一致，不过有人说2300毫克还有点高。
膳食指南建议减少饮酒以获得更好的整体健康状况，并建议某些人群完全避免饮酒。这当然是有道理的。
膳食指南（DGAs）的发布，美国推出了“新金字塔”概念。该概念通过将传统食物金字塔倒置，突出了蛋白质、乳制品、健康脂肪、水果和蔬菜的重要性。这一视觉形象将取代此前的“我的餐盘”图示——后者建议餐盘中大致等量地包含水果、蔬菜、蛋白质和谷物，并搭配一份低脂或无脂乳制品或强化大豆替代品。
在美国街头，可以看到许多因吃快餐等“垃圾食品”而过于肥胖（Obesity）的人。膳食指南说：“美国90%的医疗支出用于治疗慢性病——其中许多与饮食和生活方式相关”。可见，这份指南是很有实用价值的，尽管有的媒体说，这份指南的工作人员与大肉品企业有关系，存在着“利益冲突”。同时，对我们老年人也是很有参考价值，尽管中国人的饮食习惯是最讲究、最地道的。
参阅资料：
https://med.stanford.edu/nutrition/news/press/2025_2030_Dietary_Guidelines.html
(注：您的设备不支持flash)
请选择你想添加的收藏夹
- 未定义0条内容 你没有登录