我的书柜（136）

读《茶文化十二讲》（3）

天目湖白茶：

在下属于牛饮者之列，对茶之内涵和底蕴不甚了解，所以《茶文化十二讲》读了两年，也没有读出点什么子丑寅卯。一点心得体会也没有，不如直接摘录一点尤文宪老师的讲座，才算点样子。

《茶文化十二讲》由当代世界出版社于2019年10月第二次印刷出版，P243页，46.8元，不过网上购书也仅十余块钱。作者 尤文宪。

祖先留下的文化，能让我们完成一种朴素的回归。

中国是世界上最早发现、栽培、利用茶叶的国家。在漫长的历史中，人们慢慢形成了独特的茶文化传统。茶是与人交往中重要的一部分，待客奉上一杯清茶，包含主人的热情；商场谈判奉上一杯热茶，无形中缓和了紧张气氛······“茶里乾坤在，壶中日月长”，茶中蕴含着深厚的文化底蕴和为人之道。

第三讲 茶叶分类——尘寰有神品

1、各类繁多的茶叶：自从人类发现并利用茶叶以来，经过广大茶人的艰苦努力，已经创造出成千上万的茶叶种类。虽然前人对茶叶的分类做了很多有益的工作，但是到目前为止，还没有一种为国内外普遍接受的茶叶分类方法。

2、茶叶命名的学问：中国产茶的历史悠久，茶区分布广泛，品种资源丰富，再加上制茶方法的多种多样，相应的茶叶名称也五花八门，这使得茶叶的命名也成为一种学问。

3、形美味醇的龙井茶：龙井茶是中国著名的绿茶，它产于浙江杭州西湖一带。已有一千二百余年的历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，具有“色绿、香郁、味甘、形美”的特点。

4、清香幽雅的碧螺春：洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山，是中国名茶中的珍品。为我国十大名茶之一。碧螺春属于绿茶类，特点是“茶芽多，嫩香、汤清、味醇”。

5、风味独特的庐山云雾：庐山云雾茶，产于江西庐山，是绿茶中的珍品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而享誉天下，深受茶人的喜爱。朱德曾有诗赞美庐山云雾茶云：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法”。

6、营养最佳的六安瓜片：六安瓜片产于安徽省，属于半烘炒片形绿茶。其所用原料和采制工艺，以及成茶品质在众多名茶之中独具一格，不同凡响，因而广受茶人青睐，威名远扬。

7、“不散不翘”的太平猴魁：太平猴魁是中国的历史名茶，属绿茶类，其色、香、味、形独具一格，具有“刀枪云集，龙飞凤舞”的特色，深得茶人好评。

8、延年益寿的蒙顶茶：俗话说“扬子江心水，蒙山顶上茶”，蒙顶茶由于品质特殊，成为经久不衰的贡品。如今正可谓“昔日皇帝茶，今入百姓家”，普通的茶人也可一品此茶之神韵。

9、“三起三落”的君山银针：君山银针是一种较为特殊的黄茶，极有观赏价值。冲泡后的茶叶如根根银针在杯中三起三落，浑然一体，打开杯盖，更有一缕白雾从杯中冉冉升起，宛如白鹤冲天，真可谓茶中奇观。

10、甘馨可口的武夷岩茶：武夷岩茶产于素有“美景甲东南”之称的武夷山，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。

11、“七泡有余香”的铁观音：铁观音是福建闵南乌龙茶的代表，因其品质超群，从古至今一直为茶人所珍爱。如今随着茶叶生产的发展。其美名已传遍中国各地，并驰名海外，被人们誉为“乌龙茶之王”。

12、芳香厚味的祁门红茶：祁门红花是中国红茶中的精品，品质超群，被誉为“群芳最”，并以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。它与印度的“大吉岭”红茶和斯里兰卡的“乌伐”红茶一同被称为“世界三大高香名茶”。

13、越陈越香的普洱茶：在普洱茶的起源地云南，有“爷爷的茶，孙子卖”的俗语。普洱茶用优质品种制成，其外形肥大，色泽乌润，滋味醇厚，具有独特的陈香味儿，有“美容茶”、“减肥茶”之盛誉。

14、赏心悦目的白毫银针：“白毫银针”是白茶中的珍品，因其成茶芽头肥壮，肩披白毫、挺直如针、色白如银而得名，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。它的形、色、质、趣是名茶中绝无仅有的。

15、茶的保健功能：人类早期对茶的认识，是从药用开始的。茶叶之中也确实含有与人体健康密切相关的化学成分，茶叶的药理功效和保健作用是其他饮料无可替代的。

个人认为：茶叶命名这个事，要让国内外都认可，是吃力不讨好之事。茶叶分类一般界定为“白、黄、绿、青、红、黑”六大类。除此，当然还应该有“加工茶”一席之地，如花茶，包括茉莉花茶、玫瑰花茶，菊花茶等等。一家之言，不作数。

2024-4-19 

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